As novidades são mais que muitas, mas têm chegado a conta-gotas, para ir abrindo o apetite. Aqui, embrulhamos tudo o que precisa de saber sobre a próxima edição do Chefs on Fire, que acontece já este fim-de-semana, 20 e 21 de Setembro, no Parque Marechal Carmona, em Cascais: do preço dos bilhetes e acessos, aos artistas, workshops, chefs e o que vão andar a tramar à volta da fogueira.
👨🏻🍳 Quem é quem?
Os chefs são, desde o primeiro dia, os protagonistas deste festival gastronómico à volta do fogo, que nasceu em 2018 na FIARTIL do Estoril, pelas mãos de Gonçalo Castel-Branco. Vêm do norte, do sul e do centro e trazem na mala prémios, títulos e palmarés. Prometem pratos de carne, de peixe, vegetarianos e sobremesas – todos com um toque de fogo.
Este ano, pode contar com 18 chefs por dia, em vez dos habituais dez. Óscar Geadas (com uma estrela no G Pousada), Kiko Martins (d'O Talho), Juliana Penteado (Juliana), Rui Paula (duas estrelas Michelin na Casa de Chá da Boa Nova), Noélia Jerónimo (do Noélia, no Algarve), Diogo Formiga (uma estrela no Encanto), Nuno Mendes (Santa Joana e Cozinha das Flores) e António Galapito (Prado) são alguns dos mais conhecidos. Comece já a pensar no seu menu perfeito com base no que cada um irá cozinhar.
O menu completo dos chefs do Chefs on Fire 2025
Sábado, 20 de Setembro
Carne
Óscar Geadas (G Pousada) – Lombinhos de porco, estufadinho de castanhas e cogumelos
João Correia (Rossio Gastrobar) – Porco assado, molho de iogurte e parata
Francesco Ogliari (Tua Madre) – Salsicha de borrego, cavatelli de pão e grão de bico
Hugo Candeias (Ofício) – Batata recheada com costela de vaca
Kiko Martins (O Talho) – Baguette com entremeada de porco preto, fígados de aves, pickles de cenoura e pepino e maionese
Massimiliano Delle Vedove (Smoked Room) – Arroz de presa ibérica, mexilhões na brasa e nduja
Peixe
Diogo Caetano (Terruja) – Bola de Berlim, pregado, pak choi e wasabi
Mónica Gomes (Olaias) – Arroz do Baixo Mondego com robalo, molho de berbigão fumado e limão
Filipe Rodrigues (Taberna do Mar) – Atum grelhado com manteiga de soja e arroz de sushi
Ana Moura (Lamelas) – Peixe porco com corações de alface, pimentos assados e pickles de cebola roxa
Nikita Polido (Celmar) – Choco com salada de abacaxi e tempúra de couve-flor
Pratos vegetarianos
José Neves (O Ciclo) – Batata doce, alho francês, codium e caril verde
Nelson Soares (Sult) – Cogumelos grelhados com fonduta de queijo
Nuno Castro (Fava Tonka) – Tortilha de batata, azeitona, jalapeño e XO
Sobremesas
Juliana Penteado (Juliana) – Tarte de abacaxi com verbena
Sara Soares (Caos Vegetal) – Bolo de milho, malagueta, mousse de lima, milho assado, pipocas e crocante de malagueta
Domingo, 21 de Setembro
Carne
Carlos Teixeira (Herdade do Esporão) – Frangos do além com arroz tostado
Ana Leão (Babel) – Pita burguer de borrego
Rodolfo Lavrador (Cura) – Porco preto de coentrada com ostra e batata doce grelhada
Fernando Cardoso (Grupo Monda) – Coelho grelhado com molho pitau
Hari Chapagain (Oven) – Costeletas de borrego, molho de tomate e sésamo
Peixe
Rui Paula e Catarina Correia (Casa de Chá da Boa Nova) – Sandwich de lula dos Açores
David Barata (Austa) – Atum albacora, mole verde e amendoin do Rogil
André Cruz (Feitoria) – Camarão alistado com grãozada
Noélia Jerónimo (Noélia) – Xerém de tomate com barriga de atum da Armação algarvia
Arnaldo Azevedo (Vila Foz) – Feijoada de polvo com enchidos
Pratos vegetarianos
Diogo Formiga (Encanto) – Cuscos transmontanos, algas, pinheiro, cogumelos, coentros
Nuno Mendes (Santa Joana) – Taco de grão de bico, estufado de nozes, couve-flor grelhada e pickles caseiros
António Galapito (Prado) – Tomate, melancia e ervas frescas
Sobremesas
Fábio Quiraz (Vista) – Sagu de Coco, Queijo Coalho e Shiso
Américo dos Santos (Belcanto) – Bola de Berlim na brasa com molho de cabidela
✈️ Vêm chefs de fora?
Vêm, pois. Nos palcos internacionais estarão Guram Baghdoshvili, do Karater, em Lisboa, e Davit Narimanishvili, dos restaurantes em Madrid Nunuka e Persimmons a representar a Geórgia; Álvaro Castellanos e Iván Morales, do Arzábal (Madrid), e Nino Redruello do Fismuler (que acaba de abrir em Lisboa, depois de Madrid e Barcelona) a dar cara por Madrid; e ainda – uma novidade de última hora – Tetsu Yoshida, do restaurante Origin em Osaka (uma estrela Michelin), e Kosuke Saito, do Sushi Kosuke, em Lisboa, com a bandeira do Japão.
🍽️ E o que se pode comer mais?
Guarde espaço no estômago para uma das novidades de 2025: chama-se Bites e mais não é que 20 restaurantes, marcas ou projectos que vão apresentar os melhores pratos que a organização do Chefs on Fire provou durante o último ano.
O Street Smash, que acaba de abrir um espaço em Cascais, é um deles e vai apresentar o seu Street’s Truffle Burger. O Izakaya leva o gyutan katsusando; o Pils fica responsável pelas chicken wings; e a Boca Linda sugere os tacos al pastor. Pode ainda provar a barriga de porco no fumeiro com rabanada em grelha aberta do Clube BBQ, as ostras fumadas do Aquanostra, o cannoli de bacalhau do Bar Alimentar, a salada caesar vegetariana do Gancho, as maçarocas de milho na brasa da chef Rafa Louzada (que tem uma banca no Time Out Market Porto), a pizza de abóbora tostada da Lupita, a espetada de queijo coalho da Queijaria ou o trio de salmorejo, pancetta e lírio kombujime do Praia no Parque.
No que toca às sobremesas, o Cascais FoodLab recria o Olh’á Bola Cascais com mini bolas de Berlim, a Little Moons apresenta os seus mochis, a Dona by Candeias terá uma tarte basca, o Único está responsável por uma selecção de gelados de diversos sabores e o Dobeco destaca os seus croissants recheados – de queijo scamorza e bacon ou de pistácio com cereja fumada em calda de ginja e ganache de pistácio.
🍴Mas afinal como é que isto tudo funciona?
Os bilhetes para esta edição já estão à venda e os preços variam entre os 50€ (acesso diário ao festival sem bebidas ou doses de comida) e os 200€ (passe para os dois dias com 15 pratos e dez bebidas) – existem também duas possibilidades de bilhetes diários a 85€ (cinco pratos e duas bebidas) ou 100€ (sete pratos e quatro bebidas). As crianças pagam 20€ e o bilhete dá acesso à zona kids com actividades à medida e mini-doses para crianças.
O Chefs on Fire utiliza a tecnologia de bilhete digital 3cket, no qual o seu telemóvel funciona para todas as interacções no festival (entradas e saídas, consumo de doses ou bebidas, compra de produtos ou merchandising à venda no local, etc.). Ao comprar o seu bilhete através da 3cket, receberá imediatamente um SMS com um link para para o seu bilhete, que terá o seu QR code para usar em todo o recinto.
Cada dia tem 38 pontos de comida. Caso esgote o seu plafond e queira repetir ou provar outros pratos, pode sempre recarregar o saldo do seu bilhete a qualquer momento. Se sobrarem doses (como assim?) o dinheiro remanescente pode ser reembolsado mediante o pedido feito dentro do prazo estipulado na aplicação da 3cket.
🎸Quem vai dar música ao Chefs on Fire?
Não de avental vestido, mas de microfone na mão, já estão confirmados os artistas desta edição: Dino D'Santiago volta ao Chefs on Fire no sábado às 19.00 para estrear a Mesa dos Artistas, um novo formato que junta o músico e alguns amigos numa jam session de música e palavra; e Tiago Bettencourt é o cabeça de cartaz de domingo, dia em que também actuam Milhanas, Tiago Nacarato & Orquestra Bamba Social e Rita Rocha.
🔥 Comer, dançar... e mais?
Estão previstas várias actividades paralelas. A Escola de Fogo by Ecogrill & Le Creuset é uma delas: estreia-se com um programa de workshops em que os participantes cozinham lado a lado com grandes chefs convidados. A inscrição pode ser feita através do bilhete digital, com a possibilidade de escolher uma sessão por pessoa, em qualquer um dos dias.
No dia 20, pelas 15.00, Kiko Martins, d'O Talho ou d'A Cevicheria, ensina a preparar a picanha perfeita. Logo a seguir, a partir das 16.30, é a vez de Nuno Castro, chef do portuense Fava Tonka demonstrar como a temperatura realça o sabor dos vegetais. Já às 18.00, a chef Ana Moura, do Lamelas, em Porto Covo, apresenta o peixe-porco na brasa; enquanto às 19.30 o cascaense José Neves, do Ciclo, promete uma viagem aos Açores com o coração de alcatra no ponto ideal do fogo.
O programa prossegue a 21 de Setembro com a chef da Casa de Chá da Boa Nova, em Leça da Palmeira, Catarina Correia, pelas 13.30, que explica como controlar o calor para um carré de borrego tenro e suculento. A partir das 15.00, cabe a André Cruz, do Feitoria, a missão de demonstrar técnicas para a fraldinha no fogo. O programa encerra com o chef Diogo Formiga, do Encanto, a partir das 16.30, que irá preparar uma criação vegetariana de alta cozinha.
Mais: o Chefs on Fire reforça este ano o seu papel na divulgação gastronómica em Portugal com a organização de conferências. As Fire Talks, coordenadas por Paulo Amado, fundador do Congresso de Cozinha, juntam em conversa chefs, proprietários de restaurantes e produtores, tendo como tema central a relevância da gastronomia na sociedade, pensada a partir de quem a faz.
A programação inclui igualmente a Photo Academy, uma iniciativa orientada pelo fotógrafo Arlindo Camacho. Num momento em que a fotografia digital está nas mãos de todos através dos smartphones, a Escola de Fotografia convida vários fotógrafos especializados em gastronomia a lançarem desafios ao público do evento.
No Chefs on Fire pode ainda aproveitar a Feira Arts & Crafts, com curadoria de Vânia Rodrigues, do projecto Matéria. O espaço vai reunir marcas e artesãos portugueses para a venda de produtos ligados à gastronomia, com o objectivo de promover pontes entre comunidades, cruzando os saberes da tradição e da inovação de Portugal para o mundo.
Há uma última iniciativa que inclui um passeio de barco – mas esta está reservada a membros do Uber One: um jantar Michelin à beira-mar, preparado pelos chefs Marlene Vieira (Marlene,) e João Sá (Sála) na Casa-Museu de Santa Maria nos dias 19 e 20 de Setembro.
📍Onde?
Foi o primeira grande novidade desta edição: a mudança da FIARTIL, no Estoril, onde aconteceu nos últimos sete anos, para o Parque Marechal Carmona, em Cascais. A nova localização é a resposta à vontade (e à necessidade) de crescer: o espaço terá capacidade para receber 5000 visitantes por dia, além de ter acesso directo à Praia de Santa Marta, ali mesmo ao lado.
O acesso ao Parque Marechal Carmona estará condicionado entre os dias 18 e 21 de Setembro, mantendo-se acessíveis a zona da entrada, junto ao lago, e o quiosque.
🗓️ Quando?
A sétima edição do Chefs on Fire acontece nos dias 20 e 21 de Setembro, sábado e domingo (menos um dia do que nas edições anteriores). As portas abrem às 12.00 e fecham às 00.00, com a possibilidade de sair e voltar a entrar.
A novidade é que o dia 19 será o Corporate Day, dedicado exclusivamente a empresas.