Desarma

No último piso do hotel The Views Baía, no Funchal, Octávio Freitas concretizou em 2022 o projecto que idealizava há anos: o Desarma. A aposta revelou-se certeira e rapidamente chamou a atenção do Guia Michelin. O chef parte dos produtos da estação e da identidade gastronómica da Madeira para construir uma cozinha depurada, directa e centrada no sabor, como o próprio descreve: uma proposta simples, sem floreados, pensada para “desarmar” quem a prova. A experiência organiza-se em menus de degustação de diferentes extensões, que exploram ingredientes do território com técnica contemporânea. A acompanhar, destaca-se uma garrafeira particularmente cuidada, reflexo da conhecida paixão de Octávio Freitas pelo vinho.