Namban Oporto Kitchen Café

Restaurantes, Japonês Baixa
4 /5 estrelas
Namban Oporto Kitchen Café - Sopa
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Namban Oporto Kitchen
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Namban Oporto Kitchen Café

Nem todos os restaurantes estão obrigados à mesma rapidez no serviço.

1. Num fine dining, com contas superiores a 50€ por cabeça, tem de ter qualquer coisa na boca dez minutos depois de assentar o rabo na pele de antílope.

2. Num restaurante normal, de almoço, mais de 20 minutos e é bom que pergunte ao empregado se se esqueceu do pedido.

3. Num McDonald’s, por sua vez, são dois minutos desde que a jovem de chapéu ridículo o cumprimenta até ter o tabuleiro nas mãos, mais do que isso e ganha direito a indemnização e queixa na Unicef.

Tudo isto é relativamente pacífico. Mas depois há o Namban.

E o Namban não se parece com nada.

Fica num centro comercial que não é bem um centro comercial, as Galerias Lumière. E não é bem um restaurante, mas uma banca onde cabem duas pessoas em cadeirinha. Sucede que as duas pessoas são o casal Sako Arao (a delicadíssima chef japonesa) e Miguel Cunha (o homem da zona de refeições e dos pedidos de “desculpa pelo atraso”).

O casal Arao Cunha só serve ao almoço, e só dá a escolher entre dois pratos, sendo um deles vegetariano. À segunda-feira, provavelmente, encontrará o caril japonês com panado de porco e arroz castanho, mas de resto o menu depende do que as hortas biológicas do Norte andam a dar, e podem dar muito pouco.

Como disse um amigo que lá levei a almoçar, quase só falta pedirem-nos para polir o wok com as pestanas e darem-nos com uma moca orgânica na cabeça.

Falou antes de comer.

Na primeira refeição que lá fiz, havia carapau com amêndoa torrada, picles caseiros de couve-flor, cenoura, mais uns tomatinhos cereja com tangerina e sésamo, algas e um niguiri de arroz integral, tudo perfumado e saboroso. Da segunda vez, calhou o clássico denguaku de tofu e beringela, servido com um extraordinário molho doce de miso, feito na casa.

O doce do dia (só há um, sim) também é obrigatório, mesmo sabendo que custa quase tanto (5,90€) quanto o menu.

Estamos sempre a falar de alta pastelaria, coisas como “granizado de cevada portuguesa com pasta de feijão azuki, gelatina agar agar de matcha e shiratama com morangos orgânicos servidos com xarope de kuromitsu”; “trifle de morangos biológicos com chá (sem glúten, sem lactose, sem açúcar refinado)”; ou “gelado de Hojicha – chá verde torrado japonês servido com diospiro caramelizado, mais um daifuku mochi com pasta de feijão branco, uva branca e chá”.

Contas feitas, a comida deste Namban é artesanato de Quioto, um Michelin a operar numa loja de centro comercial (mesmo que as galerias Lumière sejam o shopping mais arty do país), um filme japonês com dois seres exóticos nos papéis principais.

Há drama, é certo.

Um factor de tensão é a quantidade. É tudo orgânico, é tudo encantador, e tudo nos faz levitar, não só poeticamente mas porque é tudo pouco.

E depois há a espera.

Os clientes, por vezes, impacientam-se e Miguel repete educadamente o que disse antes delas se sentarem na zona derefeições, “só conseguimos cozinhar para três clientes de uma vez, a comida é feita no momento, podemos estar a falar de 30 minutos ou mais até ser servido”.

Na primeira visita, foram 30 minutos, na segunda ultrapassou os 60, dava para ver cada peça de cada loja do centro comercial duas vezes.

Dito isto, o final é aberto e deve responder à questão:

Quanto tempo está disposto a esperar por um almoço de alta cozinha japonesa, só à base de produtos biológicos, numas galerias, onde paga 8,50€ pelo menu de almoço?

A minha resposta: muito.

*As críticas da Time Out dizem respeito a uma ou mais visitas feitas pelos críticos da revista, de forma anónima, à data de publicação em papel. Não nos responsabilizamos nem actualizamos informações relativas a alterações de chef, carta ou espaço. Foi assim que aconteceu.

Por Alfredo Lacerda

Publicado:

Nome do local Namban Oporto Kitchen Café
Contato
Endereço Galerias Lumière
Rua José Falcão, 157 - Loja 1
Porto
4050-317
Horário Seg-Sex 12.00-16.00; Sáb 13.00-16.00
Preço Até 20€
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