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Nascida no Dubai, a By Chefs é uma plataforma digital que segue as recomendações de restaurantes dos chefs de cada cidade. O Porto é a mais recente cidade a integrar o roteiro, onde as sugestões se dividem em quatro categorias: pequeno-almoço, jantar, comida de rua e bebidas.
Neste guia de recomendações, as únicas opiniões que contam são as dos chefs locais. Cada um tem direito a um perfil público, onde consta uma pequena biografia e também os espaços seleccionados por cada um em cada uma das quatro categorias. No entanto, os perfis não incluem um ranking. Entre os chefs do Porto, contam-se nomes como Rui Paula, Aurora Goy ou Vasco Coelho Santos, num total de quase três dezenas de profissionais.
É na página de cada cidade onde a By Chefs opera que surge um ranking geral, que agrega todos os rankings individuais dos chefs, uma solução pensada para evitar “conflitos de interesse”, segundo um comunicado da plataforma. Por exemplo, no Porto, em primeiro lugar da categoria “pequeno-almoço” está a Brites; na “jantar” está o restaurante Euskalduna Studio; na comida de rua (num conceito que talvez entendamos melhor como petiscaria, cervejaria ou snack bar) está a Gazela; e para beber, o Torto.
Mas há mais regras para os chefs participantes, a bem da transparência: só podem incluir, no máximo, 20% de “projectos próprios ou do seu grupo de restauração, e esses espaços só podem surgir nas últimas posições, correspondendo aos valores de pontuação mais baixos”.
Em expansão internacional e com os sites das cidades do Porto e Lisboa a serem lançados este mês, a By Chefs segue para Londres. E na rota estão a Cidade do Cabo, Hong Kong, Singapura, Xangai, Milão, entre muitas outras. “A nossa ambição é cobrir 50 grandes cidades a nível mundial”, afirma Alexander Sysoev, fundador do By Chefs. “Não apenas destinos populares, mas cidades com verdadeira influência no panorama gastronómico global.”
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