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A cozinha de Tiago Bonito não pára de surpreender e o chef conhecido por preparar menus de fine dining, elegantes e sofisticados, também cozinha com mestria um dos pratos mais icónicos da gastronomia portuguesa. Assim, durante este Inverno, aos sábados, o Palacete Severo vai servir, a quem por lá aparecer para almoçar, o seu cozido à portuguesa, “sem adaptações contemporâneas ou leituras de autor”, avisam em comunicado enviado à imprensa.
O prato será servido no Bistrô Severo, o restaurante mais informal deste hotel de cinco estrelas, e “passa a integrar a programação regular da casa, afirmando-se como um gesto de continuidade, memória e respeito pela tradição gastronómica nacional”, acrescentam. Querem proporcionar “um almoço pensado para os dias frios, para mesas longas e conversas demoradas, onde a comida aquece, aproxima e convida à pausa - em sintonia com o ritmo próprio do espaço e da estação”.
Recheado de carnes, enchidos e legumes, Tiago Bonito diz que prevaleceu a opção de “não reinventar o cozido, mas respeitá-lo”. “É um prato que carrega memória, tempo e identidade. Servi-lo como sempre foi feito é uma forma de honrar a tradição e de criar um momento de conforto genuíno, sobretudo no Inverno”, remata o chef.
A reserva é obrigatória e o prato tem um valor de 30€/dose.
Rua de Ricardo Severo, 21. Todos os sábados. 30€
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