A Cozinha

Em Guimarães, A Cozinha, de António Loureiro, tornou-se no primeiro restaurante do Minho distinguido com uma estrela Michelin. Entre o mar e a montanha, o chef trabalha uma cozinha profundamente ligada ao território, privilegiando ingredientes locais e sazonais e uma abordagem contemporânea assente numa base tradicional. A proposta centra-se num menu de degustação que evolui com o produto e procura contar histórias do lugar, equilibrando técnica, sensibilidade e sabor. O compromisso com a sustentabilidade é igualmente central: em 2023 o restaurante tornou-se o primeiro na Europa a obter o certificado Zero Waste Business, fruto de uma política rigorosa de desperdício zero e da redução drástica do uso de plástico.