Bácoro

O projecto de Sandra Cunha, Raquel Maia e Cristina Fidalgo, com a assinatura gastronómica do chef Pedro Sommer, procura alargar os horizontes da degustação do leitão, com novos conceitos, texturas e sabores, numa ementa que aposta em sandes tradicionais e inovadoras. A partir do leitão fornecido pelo restaurante Estaladiço, em Vila Nova de Gaia, o Bácoro apresenta oito propostas de sandes. Além das tradicionais (com molho de leitão ou com queijo limiano), há combinações com maionese de leitão, manteiga de laranja, presunto crocante, pesto de caju, pasta de azeitona, chutney de manga e ainda uma vegetariana, com legumes grelhados e pesto de caju. As sandes estão disponíveis com preços a partir de 6,50€ e podem ser incluídas em menus com batata frita e frisante (desde 8€) ou batata e espumante (desde 9,50€).