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O bar do Hilton Porto Gaia, com vista privilegiada para a Ponte D. Luís, une a cozinha portuguesa à peruana, numa viagem de sabores inspirada pela informalidade da cultura latina. Os cocktails de autor são o destaque e juntam bebidas tradicionais do Peru - como o pisco e mezcal - a ingredientes portugueses, como a laranja do Algarve e o vinho do Porto. Na comida, o ceviche é a grande atracção, confeccionado com peixe fresco das docas mais próximas.