Inato

A jogada foi eficaz e não tardou a dar frutos. Aos produtos nacionais, Miguel Rodrigues e Tiago Costa, aplicam técnicas de cozinha contemporânea no seu restaurante Inato, instalado na Praça do Município, bem no coração da cidade. O resultado? Pratos saborosos, preparados com cuidado; um serviço informal e caloroso; e uma distinção do guia Michelin na categoria bib gourmand. “Não nos identificamos com o fine dining, gostamos de um estilo mais despretensioso e de comida de conforto, de algo que seja bom e tenha o nosso cunho”, contam. Assim, o menu aparece dividido por actos (daí o nome do restaurante). No primeiro é servido o couvert, com pão cozido na hora, focaccia, manteiga dos Açores e hummus. Daqui, saltamos para as entradas – quentes e frias – onde brilham pratos como a cavala curada com abacate e wasabi, os tacos de camarão com maionese picante ou o rabo de boi com focaccia e molho de trufa. E nos principais, há arroz de marisco com carabineiro e presa de porco ibérico preto com cogumelos e maçã, entre muitas outras opções de carne e peixe. A encerrar um espectáculo que merece uma ovação, pode escolher entre o bolo de tâmaras, mascarpone e caramelo salgado; o chocolate e avelã e ainda uma sobremesa preparada com goiabada, parmesão e noz.