Proua

Sendo uma ideia de Lídia Brás e Fernando Araújo, donos do Stramuntana, o restaurante que explora em Vila Nova de Gaia a gastronomia de Trás-os-Montes como ninguém, obviamente que o novo projecto desta dupla teria de trazer água no bico. E a expressão até pode ser interpretada de forma literal, já que a carta, vinda praticamente toda do mar, é de babar. Atrás da vitrina, há ostras frescas da ria Formosa prontas a serem servidas com um gomo de limão, lingueirão à espera de ir para a brasa, assim como o camarão tigre e o polvo à Proua, este servido com pimentão de La Vera e azeite. Imperdível é o carabineiro à moda da casa, uma espécie de ovos rotos servidos com este crustáceo cozinhado no ponto, cheio de sucos marinhos; e um prego com uma carne do lombo tenra, de raças transmontanas, servido num pão de água rústico. Se ainda tiver espaço, prove os rissóis: de carne e de camarão.