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Setembro é um mês de recomeços e também o Alto Porto, o restaurante em Cedofeita com um bom brunch servido aos fins-de-semana e uma cozinha do mundo preparada com cuidado, tem novidades. Para receber de braços abertos a temporada outonal que se instala de armas e bagagens na cidade, o chef Igor Plakhin preparou um menu onde “combina a tradição portuguesa com técnicas globais, num registo criativo que promete surpreender e encantar”, anuncia o restaurante em comunicado.
O menu é apresentado como uma viagem, dividido em quatro capítulos: “pensar, começar, seguir e acabar”. A refeição arranca com pão artesanal e manteiga de alga nori (5€), “uma ponte entre a tradição da padaria portuguesa e o Atlântico”, referem. Mas há também cenourinhas e creme de caju (8€) para devorar enquanto se pensa no que se vai comer. Assim que estiver decidido, comece por uma série de entradas gulosas, como a stracciatella com beterraba, groselha-preta e manjericão (12€); o robalo cru com kiwi, pepino e molho béarnaise cítrico, um clássico francês que usufrui do melhor da costa portuguesa (13€); ou o tártaro de novilho com cogumelos enoki e lascas de bonito (14€), entre muitas outras opções.
Nos pratos principais, que vêm a seguir, pode escolher entre a coxa de frango assado com demi-glace e legumes, cozinhada a baixa temperatura e finalizada no forno (19€); porco ibérico com massa pérola em pesto e figo marinado (24€); rolinhos de couve com quinoa, cogumelos e puré de cenoura, para uma opção vegetariana (16€); e ainda ribeye tagliata com alho-francês assado e espinafres (27€).
Para acabar em bom, nas sobremesas conte com chocolate nama (um doce japonês) ao qual é adicionado azeite do Douro e flor de sal Maldon (8€); mochi de meloa com pérolas de tapioca, “uma sobremesa leve e divertida” (5€); e ainda baba au Porto, onde em vez do tradicional rum utilizado nesta sobremesa clássica francesa é usado vinho do Porto (8€).
Apesar de se assumirem como uma cozinha de inspiração global, que vai buscar influências às mais variadas gastronomias, o modo de actuação do Alto é também local, uma vez que se preocupam em usar mais de 90% de produtos de proximidade – dos legumes sazonais aos peixes da costa atlântica, passando ainda pelos queijos artesanais que compram a pequenos produtores.
Rua de Cedofeita, 33. 92 011 2892. Seg-Dom 18.00-23.00. Sáb-Dom 10.00-16.00 (brunch)