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Vieira braseada com puré de choco, bisque e raiz de lótus. Este é o primeiro prato que será servido no segundo jantar vínico do Digby, o restaurante do novo hotel Torel Avantgarde, com a assinatura da Casa da Comida. No próximo dia 28 de Fevereiro, ao chef da casa Pedro Garrido, junta-se o chef convidado Hugo Nascimento, da Tasca da Esquina, em Lisboa.
Ambos irão preparar um menu com seis momentos, harmonizado com Vinhos Wine & Soul. Depois das vieiras, há carabineiro com gnocco da sua mousse e ceviche de robalo; e terrina de veado em pele crocante de leitão e trilogia de puré. Para sobremesa, os chefs criaram uma pannacotta de chocolate branco, morangos e espuma de cacau negro.
O preço do jantar neste restaurante com dois andares e vista sobre o rio Douro é de 50€ por pessoa.
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