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Setembro é um mês agitado para os lados do Alto Douro Vinhateiro. Além das vindimas que acontecem um pouco por todas as quintas, animando os socalcos num vaivém de gente, tractores e cestos de uvas, a região prepara-se para acolher o HOST Douro, a primeira edição de um evento dedicado à hospitalidade, que tem como objectivo reflectir sobre os desafios do sector, bem como promover a região e valorizar a arte de saber fazer e receber. Assim, entre os dias 14 e 15 de Setembro, o Teatro Ribeiro Conceição, em Lamego, será palco de conversas, experiências gastronómicas e várias mesas redondas.
E há nomes bem sonantes que se vão fazer ouvir por aqui, ligados ao mundo da gastronomia e da hotelaria. Do empresário Rui Sanches, CEO do grupo de restauração Plateform; a Kristell Monot, directora de vinhos do Mugaritz, restaurante espanhol com duas estrelas Michelin; passando ainda por Elsa Yranzo, food designer, directora de arte e curadora em Barcelona, cujo trabalho explora a alimentação como um acto simbólico, social, estético e até político. “O nosso objectivo é gerar experiências que transformem, movam, desafiem e gerem novas formas de se relacionar com o mundo por meio da comida”, explica no seu site oficial.
Quanto aos chefs, a lista também está bem recheada e junta Rui Paula, Pedro Lemos, Vasco Coelho Santos e Óscar Geadas – todos premiados com estrelas Michelin e com restaurantes no Douro – a quintas e restaurantes icónicos da região, como a Toca da Raposa, numa simbiose de talentos, produtos e saberes locais.
“O HOST Douro é mais do que um evento sobre boas práticas – é uma afirmação estratégica do Douro enquanto referência nacional e internacional na arte de bem receber. A hospitalidade é um valor identitário da nossa região e acreditamos que este encontro pode projectar esse património cultural, económico e humano a uma nova escala”, afirma Luís Reguengo Machado, Presidente da Comunidade Intermunicipal (CIM) do Douro, promotora do evento, que quer dar palco aos profissionais da hotelaria e da restauração que fazem movimentar a indústria.
“Queremos dar voz a quem está por trás da experiência de acolher, servir e cuidar, em todas as suas formas. O HOST Douro nasce da vontade de reunir diferentes olhares sobre um tema que atravessa sectores, gerações e territórios”, acrescenta, também em comunicado enviado às redacções, Miguel Santos, Secretário Executivo da CIM Douro.
Ouvir, pensar, provar
No domingo, 14, o dia arranca com uma palestra orientada por Lorenzo Querci, responsável pelo designer interior do Moebius, restaurante em Milão com uma estrela Michelin, cujo bar está também em 38º lugar na lista dos 50 melhores do mundo. Depois, é a vez de dar a palavra a Moran Cerf, neurocientista, professor e cofundador da ThinkAlike, “que mostrará como o ambiente físico influencia decisões, perceções e experiências”, explica a organização. E numa mesa redonda juntar-se-ão Ana Pinho, Beatriz Machado, Carla Costa, Joana Pais e Yara Pereira a falar sobre o enoturismo como “motor de desenvolvimento das regiões produtoras”.
Pedro Lemos e Vasco Coelhos Santos, juntamente com a Quinta de São Bernardo e a Quinta Nova Winery House, serão os responsáveis, neste primeiro dia, pelo almoço no Claustro do Convento de Santa Cruz, onde os produtos e sabores locais serão preparados à luz de abordagens gastronómicas mais contemporâneas.
A parte da tarde contará com intervenções de Esther Merino, bartender e especialista em fermentação e cocktails; de Ricardo Costa e Pedro Marques, chef executivo e chefe de sala do The Yeatman, em Vila Nova de Gaia; de Rui Sanches e também de Kristell Monot.
No segundo e último dia vai ser possível contar com a experiência da food designer Elsa Yranzo e de Ricardo Garrido, sócio e fundador da Cia. Tradicional de Comércio, um dos maiores grupos de bares e restaurantes do Brasil. “E se a sala fosse o prato principal?” será o mote da mesa redonda que encerra a manhã, onde António Geadas, Daniel Rocha e Silva e Nádia Desidério, “três líderes de sala dos mais prestigiados estabelecimentos do país”, “defendem uma nova centralidade para o serviço e reflectem sobre a proximidade com o cliente ou o papel da profissão no futuro”.
O almoço ficará a cargo de Óscar Geadas e Rui Paula, em colaboração com a Quinta da Pacheca e a Toca da Raposa. E a tarde contará com Diego Vásquez Luque, director de bebidas nos restaurantes Kjolle e Central (este foi eleito o melhor do mundo em 2023), em Lima, no Peru; com o chef Ljubomir Stanisic, dos restaurantes Bistro 100 Maneiras e 100 Maneiras; e ainda com Justin Zammit Tabona, um dos directores da Relais & Châteaux. O encerramento do evento fica por conta de Mohamed Benabdallah, head sommelier do Asador Etxebarri e vencedor do The World’s 50 Best Sommelier Award 2025.
Os bilhetes já estão disponíveis no site oficial do evento e têm o valor de 55€ por dia ou 100€ para o passe geral.
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