Não se zangue, porque há para todos. As pizzas ao estilo Detroit chegaram ao Porto

Cuidado: estas pizzas podem deixá-lo nervoso. “Mas é um nervoso bom”, garante Raul Afonso, que nos últimos meses tem dividido os seus dias entre o trabalho em programação e o forno da Angry Box, o novo espaço que abriu no centro do Porto com pizzas ao estilo Detroit, um tipo de pizza norte-americana, diferente da versão italiana globalmente conhecida. Numa espécie de fusão entre focaccia e pizza, as pizzas aqui produzidas têm um formato rectangular, uma massa alta, leve e fofa, e bordas de queijo crocante. 

“Na primeira dentada há sempre estes aspectos que chamam à atenção, além do formato diferente do tradicional”, explica Raul, natural de Recife, no Brasil, em entrevista à Time Out. Entusiasta por culinária desde sempre, mudou-se para Portugal há cerca de três anos para trabalhar na área da programação, mas nunca desistiu da paixão pela gastronomia e do sonho que tinha de, um dia, abrir o seu próprio negócio. Quis o destino que se cruzasse com um vídeo que dava a conhecer a pizza ao estilo Detroit e que chamou a sua atenção. “Achei a combinação muito interessante, decidi fazer em casa e adorei. Depois de muitos testes, encontrei a minha receita”.

Desde esse momento até abrir uma pizzaria passaram-se apenas alguns meses. “Comprei um pequeno forno industrial para testar em minha casa, fiz várias experiências e percebi que em Portugal não existia nenhum lugar que fizesse pizzas parecidas com estas. Pensei: 'Se abrir uma pizzaria com esta proposta, talvez as pessoas gostem'. São diferentes das tradicionais que conhecemos”, conta. O nome da pizzaria, explica, vem de um ditado muito utilizado no nordeste do Brasil: “Quando algo está muito bom falamos ‘isto aqui está nervoso’, que significa que está muito bom”. E assim nasceu a Angry Box.

Dos salgados aos doces (e a grande estrela com pepperoni)

O pequeno espaço na rua dos Caldeireiros é acolhedor e descontraído, com bancos e mesas altas para provar as pizzas feitas na hora. Tudo é feito de forma artesanal, com produtos de qualidade, vindos maioritariamente de Itália. A massa destas pizzas é também feita no espaço e fica a levedar durante 48 horas para ficar leve e fofa. Depois, é recheada com queijo caramelizado nas bordas. “Apesar de ser uma massa alta, pode parecer, à primeira vista, que vai ser pesada. Mas não, é muito leve”, garante o responsável. As pizzas são colocadas numa forma metálica rectangular e, depois de feitas, são cortadas em quadrados, em tamanho individual ou familiar. 

Quanto aos recheios, não faltam opções na Angry Box. A carta conta com oito tipos de recheios salgados, incluindo clássicos, como a pizza de tomate e pesto caseiro, mas também algumas combinações diferentes, como a creamy garlic, com creme de alho gratinado e parmesão ralado; e a truffle shrooms, com a delicadeza e sofisticação dos cogumelos e molho de trufas. A versão mais pequena custa 8,90€ e a maior 16,90€.

A grande estrela da carta é a pizza honey pepperoni, com um blend de mozarela e cheddar até às bordas, pepperoni crocante, molho de tomate colocado no topo e finalizada com mel por cima. Resultado? Uma explosão de sabores à primeira dentada, entre o picante, o agridoce e o crocante. “Reúne tudo o que de mais marcante temos aqui: o crocante da borda, o fofinho da massa, o nosso molho de tomate suculento, que é feito aqui, e o contraste do mel com o picante do pepperoni”, acrescenta Raul.

Também não ficam atrás a 4 formaggios, com Camembert cremoso, Gorgonzola e parmesão ralado; a chicken & cheese, que além de Camembert tem frango desfiado na sua composição; e ainda a sweet smoked shrimp, que leva bacon, camarão e ananás. Nestas pizzas, a dose individual custa 10,90€ e a maior custa 19,90€.

Se não resiste a um doce no final da refeição, também há opções para provar (7,90€/pequena). A clássica brasileira pizza de brigadeiro; a de cookies & cream, com brigadeiro de Oreo por cima; ou a de doce de leite e banana, com doce de leite cremoso, banana e um toque de canela são opções. Para acompanhar tudo, há ainda várias opções de bebidas e cervejas e, no futuro, haverá saladas para provar. 

Rua dos Caldeireiros, 186 (Porto). Seg-Sex 18.00-23.00, Sáb-Dom 12.00-23.00

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