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A quase mil metros de altitude, entre a imponência da serra e dos vales e o verde da floresta que ocupa a pacata freguesia de Pinela, no nordeste transmontano, o som da natureza é o único que preenche a atmosfera. O tempo parece passar mais devagar, preservando tradições seculares. O caos fica à porta. É neste cenário, a cerca de 20 quilómetros de Bragança, que nasceu o Água Hotels Terra Fria, o novo refúgio do grupo Água Hotels, que combina descanso, bem-estar, gastronomia e que quer, acima de tudo, mostrar uma região com tanto para descobrir.
O edifício branco, cuidadosamente enquadrado na natureza, começou a ser construído em 2023, ao longo de 15 hectares de área total e com um investimento de mais de 10 milhões de euros. O resultado foi um hotel de quatro estrelas, aberto desde o dia 1 de Abril, com 80 quartos e suítes e quatro casas de montanha, um restaurante, um bar, uma enoteca e um spa com ginásio e piscina interior. O convite é que entre, desfrute e relaxe.
Quartos com vista para a serra
A entrada na ampla recepção é marcada pela vista para uma das grandes atracções deste projecto: a piscina infinita suspensa na paisagem, de água salgada e à temperatura ambiente. Ideal para os dias de Verão, é um verdadeiro miradouro sobre todo o território do nordeste transmontano. Já dentro edifício, cada corredor é amplo e cheio de luz, marcado pelos janelões com vista para a serra – para que nunca se esqueça da beleza do cenário que tem ao redor.
Os quartos e suítes são também amplos, confortáveis e com vários detalhes que remetem para a paisagem em que o projecto está inserido – desde os tons de verde e castanho às imagens de Trás-os-Montes que surgem no papel de parede. No total, há cinco tipologias de quartos: standard, clássico, grande clássico, deluxe e suítes, incluindo ainda uma ala reservada exclusivamente a adultos. Em cada um, há grandes camas confortáveis, uma zona de café e mini-bar.
Subindo até ao piso 3 deste hotel encontra o spa, sempre com vista para o nordeste transmontano. O espaço de bem-estar conta com sauna, banho turco, duche de sensações e quatro salas de tratamento – uma destinada a tratamentos faciais (a partir de 55€), duas individuais e uma sala dupla, além da piscina interior e do ginásio aberto 24 horas. A carta de massagens e tratamentos é variada e conta com opções como o tratamento corporal Águas de Montesinho (45€/40 minutos) ou a massagem Essência de Pinela (69€/60 minutos).
A partir das 20.00 e até às 00.00, o spa é apenas destinado a adultos. “Esta localização tem uma particularidade muito interessante: a partir do momento que entramos no hotel, o stress fica lá atrás. Há uma quebra de rotina e sente-se toda a envolvência da natureza e o silêncio”, destaca Sofia Monteiro, sales manager do grupo Água Hotels.
Uma cozinha construída a partir do território
Estar em Trás-os-Montes implica explorar a sua gastronomia. E o Água Hotels Terra Fria não deixou esse detalhe de parte. No restaurante Alfenin são servidos os pequenos-almoços e os snacks da piscina, mas também os jantares à la carte, ao comando do chef Francisco Rosa, com mais de duas décadas de percurso internacional e experiência em abertura de unidades hoteleiras. Aqui trabalha-se uma cozinha construída a partir do território, com foco no produto e na técnica e com pratos adaptados às experiências do chef pelo mundo. A carta desenvolve-se a partir do produto local, desde a castanha à batata, passando pelo fumeiro, pelo porco bísaro e pelas carnes de raças autóctones e de caça.
Nas entradas, brilham pratos como os croquetes de alheira de Vinhais, com emulsão de mostarda antiga (7€), uma das estrelas da casa, mas também o presunto bísaro de Gimonde (16€) e a tábua com queijo artesanal da Quinta Vila dos Reis. Prove ainda o tártaro de atum rabilho com abacate, suco de pepino, coentros e lima (14€) ou o húmus de Pinela, servido com lascas de queijo curado, tostas de centeio e azeite (12€).
No que toca aos pratos principais, há diversas opções de peixe disponíveis, entre elas a adaptação do prato catalão escalivada morna de bacalhau, acompanhado de favas, pimentos assados, pétalas de cebola e crocante de centeio (29€). O polvo na frigideira com brócolos picantes, limão de conserva e batata a murro (34€) e os filetes de peixe galo, com puré de ervilhas e tomatinhos marinados com alcaparras (17€) são também boas opções.
No que toca a pratos de carne, não deixe de provar a barriga de leitão assado, com grelos de nabiça salteados e mel de citrinos (18€). Ou então opte pela alcatra mirandesa na grelha com batatas a murro e esparregado de grelos (23€); pelas costeletas de cordeiro grelhadas com melaço de romã e rosmaninho (29€); ou pelos escalopes de frango salteados com presunto bísaro e manteiga de sálvia (16€).
Se ainda tiver espaço para a sobremesa, saiba que uma das estrelas é o crocante de canela com iogurte de pêssego, mirtilos e pistácios tostados (8€), inspirado nas passagens do chef por Marrocos. Há também lâminas de abacaxi marinado com manjericão, crumble de chouriço doce e sorvete de lima (8€). Em qualquer um dos pratos vai provar a verdadeira essência de Trás-os-Montes – tal como todo o hotel pretende mostrar.
RNT 12579 (Pinela, Bragança). +351 282 380 222. Quartos duplos a partir de 124€ por noite
+ As mãos (jovens) da tradição. Sofia produz as máscaras e os fatos dos Caretos de Podence