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Não é um, nem dois, nem três. São quatro os restaurantes que Vítor Matos planeia abrir este ano. O chef com mais estrelas Michelin no país – cinco, ao todo – vai abrir dois espaços no Porto, um em Guimarães e outro em Vila Real, onde nascerá o seu primeiro projecto em nome próprio. Segundo avançou ao jornal Expresso, a cozinha do mundo servirá de mote às duas aberturas na Invicta, que receberá um espaço de inspiração italiana e outro dedicado à gastronomia do Japão.
Vítor Matos fechou-se em copas, guardando segredo em relação aos projectos futuros, mas revelou à Time Out Porto que os dois restaurantes irão abrir perto do centro da cidade. Estes novos espaços juntam-se ao Antiqvvm, com duas estrelas Michelin, e ao Blind, com uma estrela, este dentro do hotel de cinco estrelas Torel Palace Porto, ambos sob o comando do chef premiado.
Quanto aos restantes novos projectos, debruçar-se-ão sobre a cozinha de produto, seguindo a linha de actuação do chef nos últimos anos. Um deles ocupará o Hool, o restaurante instalado no Hotel da Oliveira, em Guimarães, em pleno centro histórico, que sofrerá uma remodelação completa de espaço e conceito; e o outro nascerá em Vila Real, terra natal de Vítor Matos. As obras deste último ainda não começaram, mas espera-se que a abertura aconteça antes do final de 2026.
Vítor Matos comanda ainda as cozinhas do Oculto, no hotel The Lince Santa Clara, em Vila do Conde; e do 2 Monkeys, no Torel Palace Lisboa, ambos com uma estrela atribuída pelo famoso guia francês. Está também à frente de projectos como o restaurante gastronómico Schistó e o 16 Légoas, na Quinta da Vacaria, no Douro; do Black Pavilion, também no Torel Palace, na capital; do restaurante do Vidago Palace, em Vidago; e da Casa de Chá do Hotel Pedras Salgadas, entre outros projectos.
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