[title]
Depois de uma semifinal que viu apuradas dez pastelarias do distrito e Área Metropolitana do Porto, da final d’”O Melhor Croissant à Moda do Porto”, que decorreu ontem, dia 27, só poderia sair um vencedor. Após nova prova cega, o título foi entregue à Crescente Padaria Artesanal, em Fiães, Santa Maria da Feira.
A receita vencedora foi construída de raiz por Daniel Brandão, padeiro e proprietário da Crescente, que abriu em 2021. “Estou muito feliz com este reconhecimento! Quando desenvolvi esta receita, quis introduzir algumas melhorias — como usar manteiga — para elevar a qualidade. Desde o início, o meu objectivo foi criar um croissant leve, com um sabor amanteigado e um toque fresco, que desse mesmo vontade de comer outro”, disse, em comunicado.
O pódio completou-se com o segundo lugar da Nougat Pâtisserie, em Paços de Ferreira, e o terceiro lugar do Café 55, no Porto (zona da Foz). O júri, composto pela professora e investigadora gastronómica Olga Cavaleiro; as pasteleiras Andreia Moutinho e Ana Patrícia Correia; a chefe Inês Diniz (da Casa Inês, no Time Out Market); a jornalista Teresa Castro Viana e o gastrónomo João Faria, julgou as iguarias com base na técnica, sabor (parâmetro com mais importância), textura e aspecto visual.
Para Olga Cavaleiro, “é justo afirmar que houve uma grande evolução da prova anterior para esta, o que denota uma grande entrega de todos os participantes e uma responsabilização sobre aquilo que é o produto que fazem e os ingredientes que utilizam. Estão todos de parabéns e todos merecem estar na rota d’O Melhor Croissant à Moda do Porto“. E acrescentou: “Este concurso foi uma maneira extraordinária de pôr as pessoas a pensar o produto, e a valorizá-lo com a sua entrega, pensando em como o podem aprimorar”.
Já Paulo Amado, da organização, assinala a importância do concurso para a “valorização da confecção própria e o enaltecimento das diferentes classes profissionais dentro da cozinha e, mais especificamente, da pastelaria”.
Em conjunto com os sete outros finalistas, as pastelarias premiadas compõem agora a “Rota d’O Melhor Croissant à Moda do Porto”, que estará disponível até 30 de Junho.
+ Vilar de Mouros vai celebrar 60 anos com Sex Pistols, James e Papa Roach
+ A Fontinha Pizzeria tem personagens históricas (sim, leu bem) e novos sabores na carta