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A mudança de local não foi planeada, mas o Early Cedofeita sobreviveu e tem uma nova casa. Desde Março deste ano, e depois do encerramento do antigo espaço, em Dezembro, a cafetaria dos irmãos Patrícia e Emanuel Sousa subiu uns metros na rua dos Bragas e instalou-se no número 351. Com a mudança, o Early tem agora mais espaço, uma carta recheada de novidades, incluindo pizzas, e um horário alargado em alguns dias da semana. É, agora, uma cafetaria, um restaurante e uma padaria. E mantém o mesmo conceito: utilizar os sabores que a terra dá.
“Tínhamos já um projecto para este espaço, mas com esta situação acabámos por mudar o Early para aqui”, explica Patrícia Sousa. O primeiro andar é amplo, luminoso, acolhedor e tudo funciona à volta de um largo balcão de pedra e aço, quase industrial, onde todos os pratos são confeccionados em frente aos clientes. “Achamos que a comida e a pessoa que faz a comida são o centro do espectáculo. Este projecto está em forma circular à volta da cozinha e dos cozinheiros, o balcão é basicamente o palco”, acrescenta.
Do antigo espaço vieram os enormes candeeiros pretos, num projecto de arquitectura que foi desenvolvido pelos dois responsáveis, sempre com uma imagem que respeite a história do edifício – o espaço era um armazém de um electricista. Sobressai ainda a música de um gira discos, que ecoa em colunas japonesas feitas a mão. No andar de baixo localiza-se a padaria do Early, onde todos os alimentos são diariamente confeccionados, bem como uma sala para eventos e workshops.
Além do espaço novo, também a carta do Early chega recheada de novidades. “Mantivemos os pratos tradicionais ou mais conhecidos do Early e introduzimos mais pratos, que podem ser servidos a qualquer hora do dia”, acrescenta Patrícia. Sobre as bonitas mesas feitas com pedra travertino (que relembram a técnica da fermentação da massa mãe utilizada no menu, aponta a dona) pousam um menu recheado de opções. Há pratos mais pequenos, que complementam os restantes, e outros mais compostos, pensados para partilhar.
“O conceito é que as pessoas partilhem, que estejam mais à mesa, em comunidade, e possam partilhar as diferentes experiências”, acrescenta a responsável. Para isso, mantêm-se alguns clássicos do Early, como os ovos do campo com ervas e pão (9,50€), a La Bimba com cogumelo, aipo, ovo, queijo scamorza affumicata, panettone tomilho-cebola e estragão (17,50€), a rabanada de brioche, bacon, chutney e ovo (14,50€) e ainda a sanduíche japonesa katsu com porco, sauerkraut e mostarda (15,50€).
Há também pratos novos que já se tornaram estrelas no Early, como o brekkie com ovo mi cui, queijo, manteiga e pão (10,50€) e uma nova versão do smørrebrød, com salmão, abacate, ovo e centeio (16,50€). Nas novidades estão ainda os tártaros e o vitello tonnato com atum e alcaparra (23,50€). Se prefere algo mais doce, não deixe de provar as sobremesas clássicas, como o cheesecake e o tiramisu, mas também pratos como chia com coco, mirtilo e papoila (9,50€) ou o milho-painço com fruta sazonal, pistácio e leite (10,38€).
Uma carta com pizzas e café de especialidade
De segunda a quarta-feira, o Early funciona das 09.00 às 17.00 e de quinta-feira a domingo o horário estende-se até às 22.00, sendo que nesses dias, a partir das 16.00, a carta é diferente e inclui também uma novidade: pizzas feitas no próprio espaço. Há quatro pizzas para provar, desde a pizza de batata com alho negro, alecrim, alcaparra, alcaparrone, mostarda e trufa (15,50€) à pizza de tomate, balsámico, manjericão, mozarela, azeitona galega e scamorza affumicata (13€). Pode ainda provar a pizza de pêra Rocha do Oeste, pinhão, alcachofra, salva e chèvre (16,50€) ou a de cogumelos, cebola, malvasia fina, limão, chili e mozarela (14,50€).
E porque o café é fundamental neste espaço, o Early começou a produzir o seu próprio café, com grãos provenientes de várias quintas sustentáveis em todo o mundo e torrados semanalmente no Porto. Um café com notas doces, mais achocolatado e que faz pairing com os pratos que são servidos. “Temos um fornecedor que faz a torrefação, juntamente connosco, e fizemos uma receita para o nosso blend. Neste momento temos a nossa marca de café, sempre com duas origens disponíveis para os clientes: uma de single origin e o nosso blend; e, depois, temos as variedades de café de filtro, que são das diferentes latitudes que escolhemos”, acrescenta Patrícia. Nas origens do café estão países como o Brasil, Honduras e Costa Rica.
Agora aberto e a funcionar em pleno, o Early continua a ser uma cafetaria clássica na cidade, já com seis anos de vida e sempre pronta para dar a provar os alimentos que a terra dá – sem pressa. “É um projecto que é fluido. O comportamento, quer nosso, quer dos clientes, não é stressante, mesmo quando estamos em carga não sentimos isso. E isso torna-o num espaço muito harmonioso”.
Rua dos Bragas, 351 (Porto). Seg-Qua 09.00-17.00, Qui-Dom 09.00-22.00.
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