Os melhores sítios para comer cinnamon rolls no Porto

“A Brites é uma padaria e pastelaria de fabrico artesanal, onde se opta pelo melhor processo e onde se respeita o tempo de cada produto. O tempo é, aliás, o ingrediente mais importante”, insiste Verónica Dias, a jovem padeira que abriu este espaço onde pães, baguetes e bolos crescem ao seu próprio ritmo. “O pão e a viennoiserie, a pastelaria francesa, é toda de fermentação natural e longa. Faço bolas de Berlim, donuts e croissants franceses, por exemplo, que são a nossa imagem de marca. Mas também prepara bons rolinhos de canela. Tem-nos na versão clássica, feitos com massa brioche (2,30€), e na de viennoiserie (2,50€; na foto).

Marina Teixeira, como muito boa gente, começou a fazer pão durante a pandemia. Hoje tem a sua própria padaria onde, todos os dias, vende pão de trigo e pão de trigo e centeio, pão de queijo e um especial que vai mudando: pode ser de espelta, de nozes e passas, de azeite com alecrim, de azeitonas, de sementes, ou de abóbora e nozes. “São pães de massa-mãe, utilizo farinhas biológicas, moídas em mó de pedra para preservar a qualidade do grão, e fermentações naturais e longas”, diz. Os rolinhos de canela, generosos na especiaria e na doçura, também estão lá sempre e deve levar um, dois ou mais consigo no saco (2,10€). Conselho de amigo. 

O Goela, que tem um menu especial onde a comida de conforto e criativa se destaca, faz pratos salgados incríveis, mas também é bom a fazer doces, como os cinnamon rolls, uma das primeiras sobremesas pensadas por João Ribeiro, o criador. São de fermentação lenta e o açúcar mascavado escuro dá-lhe um toque especial, assim como a canela e o cardamomo (2,50€). Pode espreitar os menus semanais no Facebook e no Instagram e depois optar por prová-los no local, ir buscar ou pedir entrega ao domicílio.

Nesta bonita padaria da Boavista, usa-se e abusa-se da massa mãe, das fermentações longas e naturais, com 16 ou 18 horas, e, sempre que possível, das farinhas de moleiro, moídas em mós de pedra. Todos os dias têm pães de água, de mistura, trigueiros, baguetes e de sementes à venda. Mas se a padaria é boa, a pastelaria não lhe fica atrás. Cinnamon rolls com um toque de cardamomo, brownies, bolos de arroz, pastéis de nata, bolas de Berlim (entre 1,50€ e 2€), húngaros e areias (entre 16€/kg e 20€/kg) desaparecem enquanto o diabo esfrega um olho.

Foi em parceria com Gil Fortuna, que Vasco Coelho Santos abriu a Ogy by Euskalduna, uma padaria artesanal de onde saem, todos os dias, pães de trigo e centeio com sementes, baguetes, brioches vegan feitos com azeite, ciabattas e buns de sésamo, entre outros. Todos de fermentação lenta e natural, todos com massa mãe na sua composição, e feitos com cereais portugueses, de preferência moídos em mó de pedra. Também têm boa pastelaria que vai variando, onde aparece o pain au chocolat, o pain suisse, o pain aux raisin, o danish ou o kanelbullar, semelhante ao cinnamon roll, mas com um toque de cardamomo (1,50€). 

Uma cozinha feita com o coração e um café cheio de sabor. Assim é o novo Protest Kitchen, em Cedofeita. Trabalham com a marca Senzu Coffee Roasters, a torrefacção portuense que fica na rua do Rosário, a dez minutos a pé dali, mas também com outras vindas de vários pontos do globo. A acompanhar as boas bebidas de cafetaria (há expressos, cappuccinos, lattes, batch brew ou iced coffee, por exemplo, entre os 2,10€ e os 5€), há a pastelaria artesanal feita por Andrey, onde brilham grossas fatias de banana bread, rolinhos de canela bem entrançados, puffs com creme de arando e buns, ainda mornos, regados com um guloso molho de caramelo e noz (3€; na foto). Se a fome pedir mais sustento, também têm muitos e deliciosos pratos para o almoço.  

O menu é actualizado semanalmente e entre as opções há sempre diferentes tipos de pão e pastelarias, de fermentação natural. Os cinnamon rolls são presença assídua e são feitos com farinha (T55 Super, da Farinhas Paulino Horta), ovos, leite, açúcar mascavado, manteiga, canela, sal e queijo-creme para o topping. São feitos com massa-mãe, fermentam lentamente durante 24 horas e levam apenas 0,5% de fermento padeiro, para lhes dar um toque mais leve. Bolas de Berlim recheadas com diferentes sabores, croissants brioche e cookies de comer até à última migalha são outras das coisas que vai encontrar por lá (entre os 1,50€ e os 2€ a unidade).