Uma cozinha de fusão entre a gastronomia portuguesa e japonesa é a mais recente aposta do Grupo Euskalduna que, em Fevereiro, abriu o Kaigi. No novo restaurante, que se apresenta como uma izakaya, um tipo de taberna típica do país do sol nascente, há um balcão omakase (em que as sugestões ficam a cargo do chef) com lugar para 16 pessoas. O objectivo é proporcionar aos clientes uma “refeição num ambiente íntimo e descontraído”, dizem.
Nuno Brás, que trabalha com o chef Vasco Coelho Santos desde o início do grupo, é o chef responsável pelo projecto e irá preparar pratos de izakaya e de sushi, como tártaro de salmão, mostarda e ovo; ikizukuri de salmonete; ostra do Sado com ponzu e sashimi de moriawase. Para sobremesa, conte, por exemplo, com pêra, noz e queijo S. Jorge. O espaço – o quinto do grupo, tem uma carta de bebidas especialmente pensada para acompanhar os petiscos.