Tia mia! Os melhores restaurantes italianos em Cascais

Já existia no Rio de Janeiro e abriu em Março de 2024 bem no centro de Cascais. Idealizado pelo chef brasileiro Nelson Soares, aposta na culinária italiana, sobretudo de inspiração transalpina, mas com um conceito influenciado pelo minimalismo nórdico, em que cada prato tem, no máximo, cinco ingredientes base. No Rio de Janeiro, a cozinha é completamente aberta. Ali, como não puderam deitar abaixo a parede estrutural que separa a cozinha da sala, optaram por uma solução diferenciadora: têm uma mesa triangular às portas da cozinha onde finalizam a preparação e o empratamento de todos os pratos, à vista dos clientes. O Sult conta ainda com uma ampla carta de vinhos, com muitas referências de pequenos produtores.

Da rua, a esplanada chama imediatamente à atenção. Não é para menos: a varanda do hotel Villa Cascais, onde fica o Corleone, é bonita. As cores sóbrias, mas vivas, chamam por quem passa. E não é diferente no interior, onde reinam os tons amarelos e azuis, veranis, como Cascais, mas também como o sul de Itália, que inspiraram Miguel Garcia a fazer um restaurante italiano como ainda não existia na vila. O nome nada tem a ver com a máfia, é antes uma referência directa a Corleone, na Sicília. É essa a inspiração também por trás da carta de cocktails – e nos vinhos o foco mantém-se em Itália.

Há uns bons anos, Humberto, o brasileiro dono desta Lambrettazzurra Pizzeria, deixou o negócio dos biquínis que o tornou famoso na vila de Cascais e resolveu ir estudar para Nápoles para ser um pizzaiolo a sério. No regresso aplicou tudo o que sabe numa das primeiras pizzarias de inspiração napolitana a abrir em Cascais – isto é: pizzas de bordas grossas e massa húmida no centro. 

A filosofia do espaço assenta na simplicidade e na qualidade: pizzas minimalistas, sem excesso de cobertura, feitas à mão, com massa-mãe e fermentação lenta, preparada com farinhas de Paulino Horta, garantindo sempre a frescura dos pratos. O menu inclui opções clássicas como marguerita, marinara e quatro queijos, bem como alternativas picantes, nomeadamente a Nduja, um enchido típico da cozinha italiana, muito picante.  

Numa ruela típica da vila, a Enoteca 19 nasceu como wine bar, mas em poucos meses transformou-se num restaurante a sério, italiano e autêntico, com especialidades que vão das tábuas de 'salumi e formaggi' às pastas e pinsas. O menu é servido ao longo de todo o dia, a partir das 11.30 e as provas de vinhos italianos repetem-se regularmente – basta estar atento às redes sociais. 

É o grande restaurante do One Market. Conhecido pelas massas e pizzas, este italiano que já existia nas Avenidas Novas e em Alvalade chegou pela primeira vez a Cascais. É o prolongamento da expansão do grupo pela região, que já tinha aberto o Madrasta em Paço de Arcos e o Margarida em Carnaxide. O novo Pasta Non Basta conta com cerca de 100 lugares, entre o interior e a esplanada. O menu é exactamente igual ao de Lisboa.

A italiana Romina Lamassa (podia ser piada, mas não – o apelido é mesmo Lamassa) nasceu na Apúlia, passou a adolescência na Campânia, tirou Veterinária em Nápoles e ainda trabalhou em Roma. Depois, casou com um português e hoje o casal tem um restaurante de massa fresca entre o Estoril e São Pedro do Estoril. As massas que servem seguem esse mesmo percurso e influências, atravessando Itália quase de norte a sul. É tudo feito à mão, de manhãzinha, para comer no restaurante ou levar para casa. Do tagliatelle ao pappardelle, do corzetti aos ravioli, há uma infinidade de formatos e sabores, para misturar com diferentes molhos, em pratos fixos da ementa ou sugestões do dia.

A Souldough, que durante a sua longa estadia na Aldeia da Praia, em Colares, Sintra, conquistou muitos estômagos, mudou-se para o Legasea, em Cascais, e levou tudo consigo, inclusive o imponente forno a lenha amarelo. As pizzas napolitanas são de fermentação lenta, o que ajuda na digestão. La Dolce Vita, com molho de tomate, grana padano, queijo straciatella, pesto e manjericão é uma das opções. Não conte com refrigerantes e carne – e nem mesmo com talheres. Chega à mesa uma tesoura para ajudar a cortar e depois... Bem, depois come-se à mão.

Neste novo restaurante na Praça do Junqueiro, em Carcavelos, os produtos são italianos de origem (tal como a dona). Há massas, risottos e pinsas romanas além de saladas e alguns pratos de carne e peixe. Para acompanhar, há uma selecção de vinhos italianos, mas também pode optar por um spritz, se preferir algo mais espirituoso.

Pizzas de massa-mãe e fermentação natural, que recorrem a uma mistura de farinhas biológicas e nutritivas. É o que pode encontrar nas insuspeitas Galerias Valmor, pequeno centro comercial na zona de Matarraque, em São Domingos de Rana, onde se podem provar as novas (e sérias concorrentes à lista de melhores) pizzas do concelho de Cascais. Trata-se de um negócio aberto pela ucraniana Oksana Horshchar, que trabalha com o amigo pizzaiolo Radion Petrenko, o autor das receitas.

A Pinsetti é um restaurante tipicamente italiano que se dedica às pinsas romanas, uma versão diferente da pizza que surgiu nos anos 80. É um projecto da família Mazzetti, italianos que vivem em Portugal há vários anos, com experiência na área. A grande maioria dos ingredientes chega directamente de Roma e tudo o que ali se serve é autêntico. Com um registo informal, a Pinsetti aposta sobretudo no take-away e nas entregas.

O ambiente é descontraído e espaço ao ar livre para soltar os miúdos entre os picadeiros da Quinta da Marinha é coisa que não falta. No menu, as estrelas são as pizzas cozinhadas em forno de lenha ("como deve de ser", lê-se no menu), de massa alta e fofa, com recheios como burratta, pepperoni, cogumelos ostra ou portobello – e até nas sobremesas vai encontrar uma, bonita e gulosa, de creme de chocolate e avelã com nozes picadas. Há outros doces, porém, que também merecem alguma atenção: o tiramisu caseiro ou os gelados artesanais, de sabores como caramelo salgado, pistachio ou limoncello.  

A tradição napolitana chegou em força a Cascais. Em Outubro de 2019, abriu nas Fontainhas mais um italiano que segue esta escola. Se ainda não está familiarizado com o género, espere pizzas de bordas grossas e interior mais húmido, a embeber o molho de tomate, com o seu quê de acidez. Cozinhadas num forno de lenha napolitano, a altas temperaturas, tem as clássicas Margherita e Diavola, por exemplo, a par de outras de assinatura, como a Kill Bill, com presunto Di Parma curado 18 meses, stracciatella, rúcula selvagem e tomate cherry.

O Grupo Capricciosa tem restaurantes e pizzarias em vários sítios da Grande Lisboa, sempre com um denominador comum: uma bonita vista. Em Cascais, o restaurante está instalado em pleno Paredão, em cima da Praia da Duquesa, em dois andares com janelas rasgadas para o oceano e, claro, uma belíssima varanda. As pizzas, de massa normal ou integral, são cozinhadas em forno de lenha, assim como as calzones (vale a pena provar). 

De portas abertas desde 1988, o Gigino e Gigetto é também conhecido como o italiano da bomba de gasolina em Birre, ou não estivesse situado num posto de abastecimento de beira de estrada. Ignore-se, porém, a localização, pois aquilo que este clássico restaurante serve assim o pede. De carpaccios a saladas caprese, de pizzas a pastas, de bifes a pratos especiais, que vão rodando todos os dias, aqui é certo que vai ser bem servido.