Se o Largo São Domingos, na Baixa, é a meca gastronómica do Porto, o Traça tem o direito de dizer que foi o visionário: quando se instalou era o único habitante. Mais: trouxe um conceito ao qual a cidade não estava habituada. Qual? Misturar no mesmo metro quadrado petiscos ibéricos e bons pedaços de carne, com queda para as de caça - javali, veado e perdiz são apenas exemplos. Aqui, encontra aquele que é para muitos o melhor carpaccio de veado da cidade. Quem o faz diz que o segredo está no corte. O lombo de veado vem das Astúrias e é ainda congelado que o cortam em fatias ultrafinas (de outra forma seria impossível conseguir fatias desta espessura). À carne juntam lascas de queijo semicurado e cebolinho, tudo salpicado com vinagre balsâmico e flocos de flor de sal preta.
