Os melhores sítios para beber cocktails de autor no Porto

Com duas frentes de bar, uma voltada para o interior do food hall e outra para o exterior, para servir a esplanada, o Time Out Bar vai abastecendo os visitantes com cocktails exclusivos, onde se encontram alguns como “O Verdadeiro”. Na carta há outros mais clássicos e que não poderiam faltar à festa, dos mojitos às caipirinhas. Conte ainda com uma boa selecção de vinhos portugueses, a copo ou garrafa, vinhos do Porto, alguns licores nacionais e cerveja Super Bock.

O bar speakeasy que abriu no Porto no início de 2025 traz uma experiência única e personalizada, com cocktails de autor ajustados a cada pessoa, feitos pelo bartender Pedro Duarte. O espaço é confortável e intimista e a ideia é que este “laboratório de sabores” sirva a bebida adequada a cada cliente, consoante o mood em que está nesse dia, o que gosta, o que não gosta e o quão aberto está a esta experiência. Os cocktails são feitos sempre com produtos locais e da época e a carta não é, por isso, fixa. As reservas são feitas através da página do Apotecário e a partir daí receberá todas as informações sobre a localização deste espaço.  

O The Royal Cocktail Club é um bar especializado na arte da coquetelaria, abrigado num edifício com mais de 100 anos. Aqui, as estrelas da casa são os cocktails de autor, idealizados e preparados por bartenders experientes. Contudo, as opções mais tradicionais não ficam à porta e também há alternativas sem álcool que pode provar. Ainda que, à primeira vista, este possa parecer um espaço para tomar um cocktail ao balcão, conversar um pouco e ir embora, tem muito mais para descobrir. Além do piso térreo, que está em contacto directo com a rua, há um piso inferior com um ambiente mais privado, onde só é admitida a entrada por reserva, mas sem custo.  Experimente, sem medos.

Há quem diga que quando o Homem sonha, a obra nasce. Tatiana Cardoso e João Costa são a prova viva dessa expressão. Juntos, os dois bartenders abriram as portas do Blind Pony, o bar escondido do Porto que junta cocktails de autor, boa música e uma dose de irreverência e criatividade. Tudo para aproveitar a noite sem pressa e de uma forma descontraída. O projecto é o culminar da experiência do casal nesta área. João começou o seu percurso na pastelaria, passou pela hotelaria, mas descobriu que a mixologia era a sua verdadeira paixão, chegando a trabalhar em espaços como o The Royal Cocktail Club e abrindo projectos como o Torto. Já Tatiana, que trabalha na área há cerca de 15 anos, encontrou esta paixão por acaso e nunca mais a largou. Passou também pelo The Royal Cocktail Club, esteve envolvida na abertura do Flôr e conquistou o título de melhor barmaid portuguesa no Lisbon Bar Show por duas vezes. No Blind Pony encontra cocktails de autor, bem arrojados; clássicos incontornáveis; e ainda uma carta de petiscos.

Escondido num jardim asiático, com um ambiente inspirado na religião do yin e yang, o Toa é um bar speakeasy que serve uma Ásia autêntica, através de cocktails de autor e de pratos para partilhar. Aqui, o caos e as preocupações ficam à porta e entra-se num refúgio de tranquilidade — mas antes é preciso descobrir como lá chegar (as instruções são dadas no momento da reserva). O ambiente é tranquilo, acolhedor e secreto, inspirado nos bares speakeasy que surgiram durante a Lei Seca nos anos 1920 dos Estados Unidos. Os cocktails de autor são a estrela da casa, mas brilham também pequenos pratos de inspiração asiática, sem grandes adaptações, entre pratos frios, outros mais reconfortantes, e ainda saborosas sobremesas.

“Está a saber-me mal / Este Whisky de malte / Adorava estar in / Mas estou-me a sentir out”. Se se relaciona com o eterno Jorge Palma, na Rua de Latino Coelho existe um bar que pode ser a solução para os seus problemas. O Frágil abriu em Janeiro de 2025, tem capacidade para cerca de 20 pessoas e os cocktails de autor são os grandes protagonistas. Têm todos perfis diferentes, uma apresentação particular, são fabricados com ingredientes maioritariamente locais e mudam sazonalmente. No Verão, pode contar com esplanada e horário alargado.

Quando aqui chegar, toque à campainha e espere. André e Sofia Santos vão abrir a porta do Panóplia, um bar para ser apreciado com tempo, entre uma viagem pelo mundo através de cocktails, o conforto de uma casa simpática e acolhedora e uma espécie de mini-mercado com enchidos, queijos e conservas. A carta de cocktails deste espaço conta com várias propostas que representam um destino diferente e permitem uma viagem pelo mundo – do Brasil à Índia. Para não beber de estômago vazio, há enchidos, queijos e outros petiscos que pode provar, mas com uma particularidade: tal como num mercado, os produtos estão expostos numa vitrina e a lógica é que os clientes possam ver tudo o que está disponível e escolher o que vão querer consumir. À saída, aproveite e leve alguns dos produtos à venda para casa, como azeite, conservas ou vinho.

No The One – Le Monumental Palace, localizado na Avenida dos Aliados, vive um recanto que permite viajar até aos loucos anos 20, através das bebidas e do ambiente que recria o espírito dos primeiros speakeasies, os bares escondidos que surgiram com a Lei Seca, nos EUA, e onde se bebia e dançava secretamente. Da música à arquitectura, passando pela emancipação feminina e pelo mistério destes clubes secretos e privados, a carta de cocktails é focada no espírito irreverente da época. Há ainda deliciosos petiscos preparados pelo chef Julien Montbabut, chef executivo do hotel e do restaurante Le Monument, distinguido com uma estrela Michelin desde 2022. 

Na barbearia Bigorna, junto ao Mercado do Bolhão, o corte de cabelo não vem só. Os bastidores do salão são agora casa do Bigorna Social Club, um bar inspirado nos speakeasy dos anos 20. Numa atmosfera industrial e misteriosa, o holofote está na mesa de bilhar, bem ao centro. E para acompanhar a partida, há sete cocktails de autor - "clássicos com um twist". À sexta-feira e ao sábado, o espaço enche-se de música e movimento, com actuações de DJs locais.

“Isto não é um bar, é um sítio e ainda por cima mal frequentado”. É assim que o espaço nocturno da rua José Falcão, instalado no edifício Árabe do antigo Depósito de Materiais da Companhia de Cerâmica das Devesas, se apresenta ao mundo. Tem grafitis nas paredes, cocktails de autor, uma carta de petiscos de lamber os dedos e dá vontade de ficar por ali longas horas. Até pode entrar direito, mas torto sairá de certeza.

A carta de bebidas da Vermuteria da Baixa é longa. Há vermutes, a bebida que dá nome à casa, cervejas, vinho e alguns cocktails com a assinatura do The Royal Cocktail Bar, que combinam bem com o finger food italiano que vai encontrar neste espaço. Lá há vários cocktails clássicos, mas também há alguns de autor e ainda mocktails.

O bar do Hilton Porto Gaia, com vista privilegiada para a Ponte D. Luís, une a cozinha portuguesa à peruana, numa viagem de sabores inspirada pela informalidade da cultura latina. Os cocktails de autor são o destaque e juntam bebidas tradicionais do Peru - como o pisco e mezcal - a ingredientes portugueses, como a laranja do Algarve e o vinho do Porto. Na comida, o ceviche é a grande atracção, confeccionado com peixe fresco das docas mais próximas.

À noite, os cocktails são uma opção a ter em conta. Até porque alguns dos pratos no menu obrigam a acompanhamento à altura. Com inspiração na cozinha do Mito, a carta de cocktails que aqui pode encontrar incorpora ingredientes, sabores e cultura gastronómica, dividida em clássicos revisitados e cocktails de autor, criativos e desafiantes.

Em menos de nada o Terraplana tornou-se paragem obrigatória na zona de Belas Artes. Provavelmente, graças à esplanada espaçosa nas traseiras, com lugares protegidos do sol, para ler ou estudar, e outros mais expostos para quem quer ficar com um belo bronze. A oferta, no que toca às bebidas, é extensa e os cocktails de autor são uma das opções mais conhecidas por aqui. Pode encontrar, por exemplo, o Terraplana Café, que leva licor Patrón XO Café, vodka Grey Goose, espresso, xarope de açúcar e uma pitada de sal.

No Meridians & Parallels, os cocktails são o centro de tudo. Mas não de uma forma convencional. Aqui não há carta: em vez disso, há vários livros com receitas e fotografias de cocktails clássicos, de onde pode escolher o quiser experimentar. Se estiver indeciso, em cima do balcão há uma ardósia que todos os dias lhe dá diferentes sugestões, incluindo umas mais fora do normal. Além dos cocktails, há cerveja à pressão, shots e uma selecção de bebidas destiladas. 

Cocktails de autor e petiscos compõem a receita de sucesso do Ferro Bar. O bar conta com uma pequena sala de espectáculos que acolhe, todas as quintas-feiras, noites de stand-up comedy e, aos fins-de-semana, concertos de jazz e de rock. Também há DJ sets no terraço durante a tarde, onde pode ver os comboios a passar e sorver a vista para a Torre dos Clérigos e para a Sé.