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Por esta altura do ano, em 2024, vendiam-se na Garrett do Estoril entre 300 e 400 bolos-rei e bolos-rainha todos os dias. O dobro do ano anterior – que já era o dobro do ano anterior. Na fábrica, instalada na cave da pastelaria que abriu na Avenida de Nice em 1934 pelas mãos da família Lopes, uma produção contínua de 72 a 96 horas e uma equipa que já ultrapassou as 50 pessoas garante a confecção de entre duas e três toneladas do mais típico doce da quadra por dia. E este Natal, os números são bem capazes de voltar a dobrar. É que a histórica pastelaria Garrett chegou a Lisboa. E não se instalou num lado qualquer da capital: foi no Time Out Market que deu o primeiro passo de uma expansão que pode não ficar por aqui. Consigo, trouxe, como não podia deixar de ser, muitos bolos-rei e rainha, mesmo a tempo da Consoada. Isso e as bolas de Berlim, os brioches, os húngaros, as pratas, os croquetes e os rissóis que deram fama à casa.
“Desde que tomámos conta deste negócio, tentámos fazer com que o conceito evoluísse. A pastelaria é a estrela da casa – sempre foi e vai continuar a ser – mas também apostámos na fast-food portuguesa, o que nos permite funcionar todo o dia, com almoços e jantares”, conta o porta-voz da família Rashul, que comprou a Garrett do Estoril em 2019. E o que é isso de fast-food portuguesa? “São os rissóis de camarão, os croquetes ou os pastéis de bacalhau que podemos juntar a um arroz malandro ou de grelos, a uma salada de feijão frade ou de tomate”, continua, desvendando assim algumas das coisas que a pastelaria vai servir no Time Out Market.
Viradas para o food court estarão duas montras distintas, que prometem encher o olho: a dos doces (com, por exemplo, bolas de Berlim, brioches e croissants que podem ser recheados com creme pasteleiro, nutella, morango ou biscoff) e a dos salgados, onde, lado a lado com croquetes, rissóis ou chamuças, vão brilhar diferentes sandes – incluindo um prego no pão.
Nas traseiras (sim, a loja tem duas frentes), a dar para um corredor bem mais tranquilo do mercado, os clientes podem beber um café ao balcão logo a partir das oito da manhã (duas horas mais cedo do que os outros restaurantes do Time Out Market) – e quem diz café, diz chocolate quente ou um sumo de laranja.
É Natal e a Garrett do Time Out Market terá, além dos bolos-rei e rainha (entregues em bonitas caixas de lata), especialidades como sonhos, coscorões, azevias ou broas. Noutras alturas do ano, oferta e decoração podem mudar. É ir passando para ver e cair em tentação.
Time Out Market, Avenida 24 de Julho (Cais do Sodré). Todos os dias 08.00-00.00