Comer e Beber no Time Out Market Lisboa

Desde 1934 que a Pastelaria Garrett Estoril põe manteiga na história e açúcar na memória, a servir receitas que passam de geração em geração e que fizeram deste espaço uma verdadeira instituição do Estoril. Dos dourados Bolos-Rei às Pratas, tudo aqui sabe a tradição, a mesma que já adoçou os dias de espiões da II Guerra Mundial, dos avós dos anos 50 e 60 e de todas as gerações posteriores. Hoje continua a ser paragem obrigatória para os que não resistem a um clássico bem feito. A Garrett é mais do que uma pastelaria: é aquele lugar onde as histórias se servem tal como os bolos, quentinhas e prontas a repetir. A história continua agora no Time Out Market.

O Duro de Matar é o Pistola Y Corazon (antigo restaurante na Rua da Boavista) em versão mais adulta e sóbria, mais refinada nos sabores e mais sustentável, com ingredientes de produtores locais, dos bons. Do Beato para o Cais do Sodré, o Duro de Matar é o primeiro restaurante mexicano a integrar o Time Out Market. E como em tudo o que abrem Marta Fea e Damien Irizarry, acrescentam sempre mais um ponto. Para o Time Out Market, trouxeram o estilo e a nostalgia mexicana, em forma de tacos al pastor cozinhados num espeto, tacos de polvo, de cogumelos e manteiga de chipotle, quesadillas, slushies de margaritas e palomas, entre outros best-sellers.

Um dos grandes clássicos da cidade desde 1982. Para o mercado trouxe muitos dos pratos que conquistaram diferentes gerações de lisboetas, como as amêijoas feitas na cafeteira, o Pica-Pau de bife do lombo e batatas fritas às rodelas ou a cabeça de garoupa no forno.

Em 2014, trouxemos para o mercado uma pequena versão do Monte Mar original em Cascais, com quase tudo menos as ondas. Veio o peixe e o marisco da nossa costa, mas também o prato clássico de Cascais: os filetes de pescada com arroz de berbigão e molho tártaro.

A Azul é uma marisqueira que respeita os dois princípios básicos desta arte: servir marisco fresco e a cerveja gelada. A garantia de marisco fresco é dada por Manuel Aguiar, uma das pessoas que mais sabe do assunto em Portugal. As ameijoas à Bulhão Pato, os camarões-tigre e a mariscada Azul são pratos obrigatórios, assim como o prego para finalizar.

A mesma equipa do Libertà da Avenida da Liberdade abriu no mercado um espaço mais casual, mas onde a boa comida italiana, simples e autêntica, é o mote. Aqui o foco é a pasta fresca que é feita no balcão mesmo em frente aos clientes, saltando directamente para a panela e depois para o prato. Um Fettucine all’Amatriciana, um Gnocchi alla norma, uma Lasagna ou uma bela foccacia são alguns dos pratos que se podem provar aqui.

Ganharam o concurso de novos talentos promovidos pela Time Out e, por isso, conquistaram um lugar no Time Out Market desde a abertura do mercado, e no coração dos lisboetas desde que nos apresentaram croquetes com sabores incríveis como o de vitela tradicional, o de cozido à portuguesa, de alheira de caça e grelos ou o de bacalhau com chouriço.

Se é o melhor bife da cidade que querem, não procurem mais. O bife do Café de São Bento foi eleito pela Time Out como o melhor bife de Lisboa. O corte é alto, a carne tenra, o molho especial, com manteiga, sal e os sucos da carne, é perfeito para afogar as batatas fritas que vêm ao lado.

O Sea Me foi percussor de um movimento de modernização dos restaurantes que serviam peixe e marisco, juntando no mesmo espaço uma petisqueira moderna com marisqueira, peixaria, sushi, entre outros. Os niguiris de sardinha são imperdíveis.

O primeiro hot dog de polvo de Lisboa nasceu no Time Out Market, mais precisamente no Sea Me. Tal foi o sucesso que teve, entre os lisboetas e os turistas, que só podia crescer e dar origem a uma marca: o Octo Dog, que ocupa agora um quiosque mono-produto no mercado. Partindo da versão mais tradicional do hot dog de polvo do Sea Me, o chef Elísio Bernardes criou mais três versões. O polvo é cozinhado a baixa temperatura, de forma a manter todos os seus sucos, ficando extremamente macio e o pão usado é feito com massa mãe.

Aos 23 anos, João Sá abriu o seu primeiro restaurante, o G-Spot, em Sintra, onde se destacou pela ousadia de renovar o menu semanalmente durante quatro anos sem repetir um único prato. Atualmente, comanda o Sála, em Lisboa, distinguido com uma estrela Michelin, onde desenvolve uma cozinha em constante evolução, inspirada nas suas raízes africanas e na multiculturalidade da cidade. No Time Out Market, apresenta a sua assinatura criativa em pratos como o pastel de nata salgado de cogumelos, o doughnut salgado de borrego e hortelã e um ramen de cozido à portuguesa.

Vinda do sul do país, Susana Felicidade trouxe a cozinha algarvia da costa vicentina para o Time Out Market, primeiro enquanto Cozinha da Felicidade, onde modernizou o conceito de tasca moderna, depois em nome próprio na ala dos chefs.

Um dos nomes mais consistentes da gastronomia portuguesa, percursor da cozinha de chef no país. Para o Time Out Market, o chef do Porto trouxe a sua comida de conforto, expressa em pratos como o famoso Bacalhau à Brás, o arroz de vitela e enchidos ou a Francesinha.

Henrique Sá Pessoa é um dos chefs mais mediáticos da nossa praça, não só porque aparece em vários programas de TV, mas também porque é dos chefs mais reconhecidos por cá e além-fronteiras, com duas estrelas Michelin e restaurantes fora do país. No seu espaço no mercado apresenta uma selecção de pratos que o tornaram famoso como o leitão confitado 24h.

Uma das referências da nova gastronomia portuguesa, Marlene Vieira tem sido uma das vozes mais activas pela valorização das mulheres nas cozinhas profissionais, a par do trabalho que tem feito em promover o melhor da cozinha tradicional portuguesa. A fila no seu restaurante diz muito.

É a presença mais internacional do mercado e não, não está cá para satisfazer a vontade dos nossos muitos clientes franceses. Está cá porque merece. Porque a sua pastelaria francesa materializada nos seus éclaires e macarrons, se enquadra perfeitamente no conceito de o “melhor da cidade debaixo do mesmo tecto”. São verdadeiras jóias em forma de bolo, pelo bonito que são e pelos ingredientes de qualidade.

Num pequeno espaço, o chef Maurício Vale conseguiu reunir uma excelente amostra da gastronomia continente asiático com bons exemplares como o Pad Thai da Tailândia, os baos do Japão, os caris da índia, entre tantos outros sabores exóticos.

Uma pizzaria cujo segredo está na massa, mas também nos ingredientes, na água, na lenha, resumindo, nos pormenores. A começar pela farinha 00 com elevado teor de proteína e que passa por uma dupla fermentação, sem esquecer os queijos e enchidos italianos usados nas pizzas.

Não é fácil escolher o melhor sushi da cidade, mas a Confraria tem estado consecutivamente no top, por vários motivos, mas principalmente pela combinação bem-sucedida de sushi tradicional e de fusão.

O pão de leite à americana feito diariamente na casa, os hambúrgueres de carne certificada Black Angus, o bacon estaladiço e as batatas com um toque de alho e alecrim, fazem deles os melhores hambúrgueres da cidade.

Os melhores gelados artesanais italianos feitos em solo português estão aqui. Entre os mais de 25 sabores que há nesta loja, encontram-se alguns dos best-sellers da marca como o Ricotta e Nozes, o manjericão e o pistácio, tudo feito com os melhores ingredientes.

Uma sandes já não é apenas um pão com recheio no meio. Que o diga o Smoking Asia BBQ que abriu no Time Out Market com o selo de qualidade do Asian Lab e pelas mãos do chef Maurício Vale. É um conceito mono-produto baseado na carne de novilho cozinhada no fogo por um longo período, em baixa temperatura e com uso de técnicas ancestrais e naturais, realçada por especiarias asiáticas. O resultado são sanduíches com carnes macias, saborosas e com sabores exóticos, servidas em pão baguete vietnamita. 

Encontram este quiosque junto à loja da Vida Portuguesa.

Ter os melhores bolos da cidade reunidos na mesma vitrine parece um sonho, mas neste espaço que nasceu inspirado por uma rubrica da revista Time Out com o mesmo nome de um sketch de Herman José, é uma realidade concretizada pela chef pasteleira Carla Contige. Do melhor pão de ló do universo aos mais apetitosos cheesecakes, há de tudo.

Uma verdadeira montra de vinhos com referências de todas as regiões vitivinícolas do país, sem esquecer os vinhos do Porto e da Madeira. Desde 1927.

São das comidas mais sexys deste mercado, sem dúvida. Não há quem resista a estes doughnut coloridos feitos de massa brioche que fermenta durante 24 horas e recheados e decorados com sabores e combinações clássicas e originais.

Com mais de 135 anos de experiência na cidade, a Manteigaria Silva encontrou no Time Out Market um espaço para dar continuidade à marca trazendo os melhores queijos, presuntos e afins para serem apresentados.

Um quiosque com o selo da Super Bock dedicado à cerveja original e artesanal da marca, onde cada pessoa pode escolher a cerveja que se adequa melhor aquilo que vai comer.

A bebida cor de laranja que se tornou sinónimo de copo ao fim do dia em Itália. Em Lisboa não é diferente e a qualquer hora do dia a bebida cor de laranja vibrante, feita à base de laranja amarga, ruibarbo, ervas e raízes variadas, é avistada nos corredores do mercado.

Um quiosque inteiramente dedicado ao vinho do Porto Taylor’s, onde é possível fazer provas de vários tipos de vinho do Porto.

O licor mais português de Portugal tem lugar cativo no mercado com várias apresentações possíveis para beber um beirão: na sua versão clássica, Caipirão, Beirão Tónico, Morangão ou na sua versão especial, o Beirão de Honra.

Crocantes por fora, macias por dentro, assim são as cookies da Funky Chunky, que neste quiosque se apresentam em vários sabores como nutella, pistácio, doce de leite, peanut butter e red velvet.

Um bar de cocktails de assinatura com assinatura Time Out, mas onde não faltam clássicos como as caipirinhas e os mojitos.

Um quiosque que na verdade são dois, que é uma ode ao bacalhau das águas frias da Noruega. De um lado os clássicos pastéis de bacalhau na sua versão tradicional ou com pimentos e azeitonas, do outro alguns petiscos de bacalhau servidos em pão.

Da fábrica de queijadas de Sintra desta marca centenária trouxeram para o mercado as queijadas e os travesseiros responsáveis por verdadeiras romarias a Sintra.