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Instalado no Penha Longa, em Sintra, o LAB by Sergi Arola afirma-se como o espaço mais experimental do chef catalão em Portugal. O restaurante, distinguido com uma estrela Michelin, funciona como um verdadeiro laboratório de ideias, onde a cozinha de autor combina influências espanholas, portuguesas e mediterrânicas. A consistência da proposta é assegurada pelo chef residente Vladimir Veiga, que conduz o serviço no dia-a-dia. A experiência começa com uma sequência de aperitivos que evocam sabores de várias regiões do país e desenvolve-se depois em menus de degustação que cruzam técnica contemporânea, produto de qualidade e referências gastronómicas de diferentes origens.