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Na missão de ressuscitar o velho Bairro Alto, mas também de proporcionar uma selecção de vinhos especial e acessível, Tiago Pinheiro Alves abriu a Adega Etelvina. Se, por um lado, descende de uma linhagem de taberneiros, os anos como sócio da Taberna da Rua das Flores deram-lhe a experiência necessária para abrir o próprio espaço. A adega é pequena, só tem lugares ao balcão e conta com cerca de 50 vinhos portugueses, todos eles servidos a copo e sugeridos pelo anfitrião. E podem todos ser servidos a copo (a partir de 4€). Quanto aos petiscos que acompanham os copos, Tiago define-os como "comida da avó". Além de queijos, enchidos e conservas, há tibornas, ostras e boquerones.