O segundo módulo do curso profissional de cozinha japonesa e sushi da Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal pode ser feito em seperado, mediante uma prova de admissão e tem a duração de 154 horas.
No final, recebe um certificado avançado, depois de passar num exame supervisionado por um professor da Tokyo College of sushi and Washoku. Este diploma é reconhecido pelo Governo japonês