Bono Cucina

Depois do Bono Lisboa, dedicado aos grelhados, o chef-historiador brasileiro Robson Oliveira aposta num restaurante italiano. Afinal, foi num hotel da família em Itália que tudo começou. O repasto começa pelo Panne della Casa, com grissini, focaccia e taralli artesanais. Nas opções de antipasti destaca-se a Panzanella Toscana, uma salada rústica com tomate, pimentos, manjericão fresco e pão artesanal. Siga para o Risotto ai Funghi Porcini, com cogumelos porcini frescos, ou o Cappelletti di Gamberi all’Aglio Nero, uma massa com camarão e alho negro e flambada com Martini. A massa faz-se aqui com o método tradicional italiano, “com farinha 00 italiana e gema de ovo.” Passando do primi para o secondi piatti, está lá o típico Maiale alla Milanese e a Saltimbocca alla Romana. Nas sobremesas, há um bolo inspirado no Ferrero Rocher, mas não há como fugir ao tradicional: um Tiramisù Classico, servido directamente ao cliente de um tabuleiro, com uma colher generosa. A carta de vinhos italianos abre uma excepção para três portugueses: um rosé e dois brancos da Beira.