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Tudo começou em Petrópolis, interior do Rio de Janeiro, onde Fernanda Novais e Júlio Vaz tinham uma pequena mercearia de produtos artesanais. Era aí que também vendiam o pão que faziam, já de fermentação lenta, à base de farinhas que importavam de Itália. Quando se fixaram em Cascais, acabaram por ter a ideia de montar uma padaria e resgatar esse sabor. Com recurso às farinhas Paulino Horta, começaram a cozer para fora, fornecendo cafés e mercearias de Cascais, mas também de Lisboa, como o Heim Café, o The Mill e a Mercearia do Poço dos Negros. A padaria vende directamente ao público o seu pão, feito de massa-mãe, fermentações em cesto até 24 horas e farinhas de moleiro. Há duas fornadas por dia, esteja atento.