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Poucos restaurantes em Lisboa servem coisas como ovos verdes, maranho, língua de vaca, cuscos, cabeça de porco, aletria ou bolo mármore. O Origem, numa antiga cavalariça do século XVII, serve – resultado de uma viagem de um ano dos chefs Tiago Marujo e Ricardo Coelho pelo interior de Portugal. Vizinho e irmão mais novo do Frade (do mesmo grupo Qriar Foods), o espaço em tons terra, a fazer lembrar uma talha de vinho, quer relembrar uma cozinha tradicional, antiga e em vias de extinção, apresentando-a de forma cuidada e surpreendente. Afinal, "o simples também pode ser bonito. E os olhos são sempre os primeiros a comer", resume Tiago Marujo.