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Os amigos António Dias e Ricardo Paulos descobriram os gelados de rolinho tailandeses pela primeira vez nas ilhas Gilli, na Indonésia. Quando voltaram a Portugal, abriram a Hey Mate na Casa da Guia, em Cascais. Agora, estão no CascaiShopping e no Strada Outlet, mas têm uma loja de rua em Alvalade. São preparados na hora à frente do cliente, numa placa gelada a -20ºC onde se misturam os ingredientes.