IRÚ

No IRÚ, escondido numa ruela, perto do Jardim das Amoreiras, não se fazem cerimónias: o balcão é pequeno – oito lugares apenas –, o ambiente é informal e os peixes maturados, à vista de todos, são a grande estrela do menu (90€). Não é de estranhar que muitos clientes se estreiem aqui no conceito de omakase, como nos contam. O ritual japonês que pede uma entrega ao chef é descomplicado de alguma forma e o serviço é sempre descontraído, sem que nunca se perca o rigor e a precisão no trabalho. E nem só no prato aparecem surpresas: o pairing (40€) é fora da caixa com sugestões menos óbvias.