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La Bottega Piadina

Restaurantes, Italiano Bairro Alto
3 /5 estrelas
La Bottega Piadina
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A Time Out diz

3 /5 estrelas

Atenção, continuamos a tentar dar-lhe a informação mais actualizada. Mas os tempos são instáveis, por isso confirme se os espaços continuam abertos.

Todos os grandes conceitos de restauração importados de Itália trazem um problema (ou uma dificuldade de execução): a massa. É facílimo mandar vir bons presuntos de Parma, queijos DOP
 do país inteiro, enlatados de tomate de qualidade, mas nem toda a gente consegue acertar na consistência das pizzas, das focaccias e, percebi agora, das piadinas. A massa não pode embuchar, tem de dobrar bem sem partir ou esfarelar, funcionar a quente, aguentar a frio e, importante também, ter um leve sabor, ou sal, pelo menos.

O La Bottega Piadina sofre desse mal. A massa caseira, chegando à mesa aquecida pela chapa, torna-se dura com alguma rapidez e é, de certa forma, insípida – falta-lhe sabor. Sabor esse que podia
ser dado pelos recheios, mas nem todos eles chegam para equilibrar o prato. Exemplifique-se. O conjunto de piadina + ingredientes corre benzinho na Mare, com stracchino, salmão fumado e rúcula, temperado a gotas de limão, o queijo a derreter no pão; é bom na Bottega, com queijo provola fumado, presunto 
e rúcula, graças ao sabor dos dois primeiros produtos e à acidez do molho balsâmico; é agradável no Grana, com grana padano, presunto, tomate, rúcula e balsâmico, novamente a ganhar todo o sabor
no queijo; e é fraco na Rurale,
com mozzarella, fiambre de peru, tomate e cogumelos enlatados, talvez a escolha pior de todas.
 Onde funciona melhor é mesmo na piadina de Nutella. A sério.

Note-se que, apesar de tudo, para um almoço ou um jantar rápido
 e barato (10€ por pessoa) pelo Chiado, o La Bottega Piadina não faz má figura. Podia era arriscar mais nas combinações. E trabalhar a massa.

*As críticas da Time Out dizem respeito a uma ou mais visitas feitas pelos críticos da revista, de forma anónima, à data de publicação em papel. Não nos responsabilizamos nem actualizamos informações relativas a alterações de chef, carta ou espaço. Foi assim que aconteceu.

Por Alfredo Lacerda

Publicado:

Detalhes

Endereço Calçada do Combro, 8
Lisboa
1200-114
Transporte Metro Baixa-Chaido
Preço 10 a 15€
Contato
Horário Seg-Qui e Dom 12.00-23.00, Sex-Sab 12.00-00.00
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