La Joya Cantina

Estamos numa cantina argentina e se a refeição tomar o rumo certo, a bela da empanada, quente e gordinha, é a primeira coisa a vir para a mesa. O recheio é de vitela, suficientemente suculento para que se tenha alguma cautela a comer. Segundo Farrell é o jovem argentino responsável pelo que aqui se come. A carta é breve, visualmente neutra e sofre alterações frequentes – pratos que entram e saem para melhor agradar aos comensais. Contudo, há receitas que não vão a lado nenhum – nem poderiam, tal a quantidade de pedidos. De um país onde referências espanholas e italianas compõem uma grande parte da cozinha doméstica, chega uma milanesa de vitela, um bife tenro, panado e frito, com mostarda e limão. Se o dia estiver a pedir algo mais fresco, peça a salada de frango, batata e pimentão. No pódio entra ainda uma outra iguaria. O gnocchi é servido com simplicidade extrema, apenas temperado com molho de limão e sálvia. Num prato aparentemente banal, sabor e textura elevam a experiência.