1. Lamina
    Henrique Isidoro | O fogo domina a cozinha do Lamina
  2. Lamina
    Henrique Isidoro | Lamina
  3. Lamina
    Henrique Isidoro | A dupla Vasco Coelho Santos e Inês Azevedo, do Lamina
  4. Lamina
    Henrique Isidoro | Lamina
  5. Lamina
    Henrique Isidoro | A espetada de coraçõezinhos com molho verde do Lamina
  6. Lamina
    Henrique Isidoro | A orelha crocante do Lamina
  7. Lamina
    Henrique Isidoro | A sopa de cebola com massa folhada do Lamina
  8. Lamina
    Henrique Isidoro | A fama da rabanada de Vasco Coelho Santos já em do Porto

Lamina

  • Restaurantes
  • Avenidas Novas
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A Time Out diz

Vasco Coelho Santos, chef do Porto, com uma estrela Michelin no Euskalduna, desce até Lisboa para, juntamente com Inês Azevedo, fazer uma cozinha que resume em quatro palavras: “produto, fogo, técnica e honestidade”. Entre as propostas do Lamina (animal ao contrário), brilham coraçõezinhos, orelha, moelas, rabo, língua e outras miudezas. O desafio é comer tudo, "do príncipio ao fim", conceito que se lê no janelão que dá para a Duque de Ávila e que entre o meio gastronómico se costuma traduzir como nose to tail. Aqui, a filosofia não se resume à proteína: as cascas das maçãs usadas na Tarte Tatin, por exemplo, são aproveitadas num relish que acompanha as croquetas de morcela. Todos os pratos passam pelo fogo, até a sobremesa de assinatura do chef: a popular rabanada.

Detalhes

Endereço
Avenida Duque de Ávila, 42b (Avenidas Novas)
Lisboa
1050-053
Horário
Seg-Sex 12.30-15.30, 19.00-23.00

Novidades

Ladies Night Fest

Após a edição em modo festival no MACAM, o Ladies Night Fest regressa ao formato itinerante, celebrando o talento feminino na gastronomia com jantares por todo o país. Até ao final do ano, há mais três datas, duas em Lisboa e uma no Porto, todas com a presença de conceituadas chefs espanholas. A 19 de Novembro (quinta-feira), Marlene Vieira recebe no Zunzum a galega Lucía Freitas (A Tafona) e as portuguesas Ana Leão (Corrupio) e Margarida Bessa Rego (Terramay). A padaria fica a cargo de Joana Galo Costa (110 Padaria) e a pastelaria de Sara Soares (Caos – O Futuro é Vegetal). A harmomização de vinhos é de Anastasiia Kornilova (ex-sommelier do Boubou’s) e os cocktails de Catarina Correia (Catfish). Um menu de 95€. Menos de um mês depois, a 11 de Dezembro (sexta-feira), o Ladies Night Fest fecha o ano no Lamina, com Inês Azevedo a receber duas chefs, a valenciana Begoña Rodrigo (La Salita) e a algarvia Beatriz Nobre (SEM, Entre), e também a chef pasteleira Rute Cristóvão. Os vinhos são escolhidos por Maria Aguiar (Libatio) e os cocktails são de Helena Pereira (Torto). O menu custa €75 por pessoa, bebidas incluídas.
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