Mammarua

Depois do Gancho, Louise Bourrat e Marco Cossu abriram um segundo restaurante de bairro, desta vez na Penha de França. Chamaram-lhe Mammarua, uma expressão da Sardenha, ilha natal de Marco, que significa “a tua mãe”. Sempre que possível, os produtos vêm da Sardenha. Já as massas são quase todas feitas na casa (a excepção é a muito trabalhosa fregola). As receitas são as tradicionais, embora com um toque da chef. Na secção de entradas, encontramos azeitonas marinadas, focaccia e carasau com ricotta di pecora, ostras do Sado e tábuas de queijos e enchidos. Do lado dos pratos principais, destaque para os malloreddus, a fregola sarda e a pasta vongole, mas também para os ravioli de batata, burro (manteiga) e salvia.