Manápula

No pacato Largo da Paz, o Manápula é o refúgio onde Rita Alambre cumpre a ambição de transpor a hospitalidade lá de casa para um restaurante de porta aberta. O ambiente é descontraído, mas na cozinha o caso é sério. A base da carta são pizzas napolitanas de fermentação lenta, com ingredientes locais sempre que possível e queijos e enchidos importados directamente de Itália. O resultado prova-se em combinações que vão das versões clássicas às mais criativas, como a pizza de creme de trufa com provolone e burrata, ou a de pesto de pistáchio e pancetta. Nas sobremesas, há um doce feito com camadas de bolacha, creme de leite condensado e natas aromatizadas com café; uma espécie de tiramisu com palitos de la reine, creme de mascarpone aromatizado com café, e um fondant de chocolate gelado com suspiro caramelizado. Tudo pensado para ser comido com as mãos, claro.