Marisqueira das Furnas

Nesta sala ampla com esplanada, não se está para brincadeiras: são 300 e tal pessoas, cerca de 60 litros de sopa rica por semana e outros 100 e tal litros de recheio de sapateira – contas de Álvaro Silva Santos, que chefia a cozinha. Se quiser ficar nas mãos deste chef o conselho é a mariscada: uma travessa que demorou pelo menos uns 15 minutos a decorar e que leva arroz de marisco com lagosta, lavagante, sapateira, percebes, mexilhão e gambas. “A seguir come um creme de marisco e diz que comeu a melhor refeição do mundo”, garante Álvaro que, ao fim de 30 anos de cozinha, ainda se encanta com os bichos no aquário da marisqueira.