Maruoko

Em 2025, Hiroki Marumoto mudou-se de Hiroshima para Lisboa e, antes de vir para cá, trabalhava na indústria electrónica. À conta da IA acabou por despedir-se para abrir o seu negócio: uma rulote em Belém que tem como única especialidade a okonomiyaki de Hiroshima, uma espécie de panqueca japonesa em que os ingredientes estão dispostos em camadas. Primeiro, a massa é colocada na chapa, seguindo-se lascas de atum-bonito, couve, rebentos de feijão, pedaços de tempura, noodles, carne de porco e ovo. No final, é posto o molho, bem doce, à base de soja. Por cima, também se pode pôr maionese ou molho picante, dispostos na única mesa da esplanada. Ou toppings como queijo, cebolinho ou carne extra.