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Natan Jacquemin anda a recolher borras de café que se produzem no Fauna e Flora, n’O das Joanas e no Josephine para combater o desperdício – e fazer negócio. Como apenas 1% da biomassa do café é usada na bebida, este belga que veio estudar Economia para a Católica aproveita os restantes 99% para produzir cogumelos. Vende os cogumelos aos sítios aos quais foi buscar as borras, e usa o substrato enriquecido que resulta desse processo para plantar outros produtos, incluindo plantas de café. É um projecto-piloto e Natan quer perceber se é rentável para mais tarde poder vendê-lo ao público.