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[title]O 550º Restaurant & Bar está de parabéns: celebra o primeiro aniversário com uma nova carta. O restaurante lisboeta renova as propostas do chef David Casaca, com arrozes de forno para partilhar, novos pratos na brasa e sobremesas que também passam pelo fogo.
A partilha continua a ser palavra de ordem, sobretudo quando chegam à mesa os arrozes de forno. Aos de rib eye, com cogumelos e maionese de alho, e de camarão tigre, com couve tostada e maionese de kimchi, junta-se agora o mar y muntanya. Como o nome sugere, este arroz junta terra e mar, com lagartos de porco preto e camarão.
Nas entradas, os mexilhões na brasa, com coentros e malagueta, e o tártaro de novilho, acompanhado por focaccia grelhada e chili oil, continuam na carta. A novidade vegetariana chega em forma de espetada de cogumelos grelhados, com avelã e parmesão.
O fogo também está no centro da confecção dos pratos principais. Há robalo grelhado com berbigão na brasa e coentros, pensado para duas pessoas, e raia grelhada com pimentos assados e esparregado. Para quem prefere carne, os lagartos de porco surgem acompanhados por mil-folhas de batata e bivalves. Até a couve-flor passa pela brasa, numa combinação com cogumelos e milho assado.
No final, a tarte basca continua a ser uma opção, mas passa a dividir atenções com a rabanada queimada com gelado de caramelo e a torta de laranja com calda fumada. O fumo e os contrastes que atravessam a carta não ficam, assim, reservados aos pratos salgados.
Do jantar ao copo
Quem quiser ficar mais um pouco pode trocar a mesa pelo bar. A carta de cocktails inclui o Patapesto, com gin, manjericão, lima e soda; o Passion Spritz, de perfil mais frutado, com prosecco, licor de maracujá, Martini Bianco, menta e citrinos; e o Golden Ember, que combina mezcal, lima, maracujá, gengibre e fumo.
A esplanada convida a aproveitar os finais de tarde e, às sextas-feiras, há programação de afterwork para quem prefere começar o fim de semana com um copo na mão. Para quem passa por lá à hora de almoço, a “Sugestão do Chef” custa 16€ e inclui prato principal, bebida e café. Está disponível de segunda a sexta-feira, excepto feriados, entre as 12.30 e as 15.30.