Ó Balcão

Rodrigo Castelo afinou o espaço e a proposta sem perder a alma ribatejana que sempre definiu a sua cozinha. O ambiente mantém referências de taberna, como o balcão forrado a azulejos, mas a experiência tornou-se mais depurada e centrada num menu de degustação pensado ao detalhe. Tudo é preparado na casa – do pão aos fumados, das salmouras às curas, técnicas essenciais para trabalhar muitos dos ingredientes que o chef privilegia. A cozinha tem uma ligação profunda ao território, destacando sobretudo os peixes do rio Tejo, como o lúcio e o barbo, ao lado de produtos de caça e da horta. É uma cozinha de proximidade que interpreta o Ribatejo com técnica, rigor e personalidade.