Samarkand

Junto ao Instituto Superior Técnico, os aromas a especiarias e condimentos exóticos espalham-se pela rua bem antes da hora das refeições. É que o plov (ou pilaf), a estrela do restaurante Samarkand – e da cozinha uzbeque no geral –, começa a ser preparado pelo menos duas horas antes. Neste restaurante, o chef Andranik Mesropyan volta a apresentar uma gastronomia inédita, depois de em 2018 ter assinado a carta do Ararate, o primeiro restaurante arménio a abrir as portas em Lisboa. Aqui, a estrela é o borrego, que se prova, por exemplo, nos samsa, pastéis de massa folhada com recheio de carne picada, gordura bovina, cebola e especiarias; na shurpa, com batata, pimenta, cenoura, cebola, coentros e tomate cherry; ou no tal pilaf samarkand, um prato de conforto com arroz, cenoura, cebola e cominhos.