Selo de Mar

No Selo de Mar, no Time Out Market, a missão é clara: valorizar peixes considerados menores, evitar o desperdício e promover espécies do nosso mar. Assim, o peixe é bem português, do mar de Setúbal e dos Açores, e é depois tratado com técnicas de conservação antigas, com a ajuda de equipamentos modernos. Tudo (ou quase tudo) se aproveita. O garum, o famoso molho de peixe dos romanos, é o ex-libris da casa e também pode ser comprado no quiosque (15€-25€). Trata-se de um intensificador de sabor e serve para temperar vários pratos, como  tártaros, saladas ou caldeiradas.