Os melhores sítios para beber vinhos naturais no Porto

Apresentam-se como um “bar de vinhos naturais, com uma comida simples, quente e afectiva” e todas as semanas têm quatro vinhos a copo sugeridos (um tinto, um branco, um orange e um clarete, por exemplo), mas há mais de 40 referências que podem ser pedidas à garrafa ou, até, levadas para casa, de produtores nacionais ou estrangeiros. “Temos também vários cocktails e uma carta de vermutes artesanais e de pequenos produtores”, explica Gustavo. Boas sugestões para acompanhar a comida de conforto de Gabriela. O menu é curto mas apetitoso. Sopa cremosa de cogumelos; pão de azeitonas de fermentação natural, acompanhado por hummus picante de feijão frade; bolinhos de bacalhau com queijo; panquecas de espinafre enroladas em ragu de alheira; moqueca de peixe com arroz de farofa de banana ou pasta casarecce com tomate seco, rúcula, azeitonas e ricota são só alguns dos pratos que por lá pode encontrar. 

Foi sentado às mesas de Madrid que Bruno Gouvêa, brasileiro que em 2021 veio viver para o Porto, descobriu o crescente e curioso mundo dos vinhos naturais. Publicitário de formação, decidiu abrir, no início de 2023, o Gito, um bar de vinhos naturais com propostas diferentes das habituais. Pelas mesas e prateleiras tem cerca de 45 referências de vinhos, muitas delas portuguesas, mas não só. Dos vinhos espanhóis aos austríacos, dos franceses aos alemães, tem de tudo um pouco. Para acompanhar, há tábuas de queijos ou enchidos, pão e azeitonas, comprados no Mercado do Bolhão. 

O nome Tia Tia, com o qual baptizaram o restaurante na rua do Almada, aberto desde Novembro de 2021, não surgiu ao acaso. “É o início do nome do Tiago [Feio] e o fim do meu, Cátia”, ri Cátia Roldão. Ambos com experiência de vários anos na restauração — Cátia foi sócia do restaurante Pedro Limão e Tiago, chef há vários anos, passou uma longa temporada em Lisboa, onde esteve à frente de restaurantes como o Leopold e o Seia —, decidiram tentar a sorte a norte. “Pensámos logo em vinhos naturais que, no Porto, ainda estão a dar os primeiros passos. Queríamos que este espaço fosse uma espécie de wine bar com comida simples e clientes espontâneos, que passam por aqui para beber um copo de vinho ao final da tarde”, diz o chef. No menu há vinhos naturais portugueses e estrangeiros e coisas boas para comer.

É um espaço ecléctico, onde cabe uma loja de roupa e um bar de vinhos naturais. Têm cerca de 40 referências de produtores portugueses, entre brancos, tintos, orange wines, rosés e espumantes, de marcas como Frey, João Pato, Rufia, Menina d’Uva ou Aparte. São frequentemente acompanhadas pelos produtos transmontanos que os donos e irmãos, César e João, trazem da terra natal, lá para os lados de Mirandela. Há queijos, azeitonas, nozes, doces, mel e frutas da época para petiscar, mas também uma ementa se a fome apertar. Nela aparecem, entre muitas outras coisas, pães de fermentação lenta regados com azeite de Trás-os-Montes, brioches com pasta de azeitonas, pães com manteiga caseira e mel de rosmaninho e outros pratos mais compostos, como os ovos escalfados com presunto paleta 100% bolota, espargos e pão de fermentação natural.

Os vinhos naturais são, para muitos, um admirável mundo novo. Jorge, o dono da Cave Bombarda, garrafeira especializada em vinhos naturais, biodinâmicos e com pouca intervenção humana, que fica no Centro Comercial Bombarda, leva, quem cruza a sua porta, numa viagem que atravessa Portugal, de norte a sul. E há uma razão de ser: num país tão pequeno como o nosso convivem uvas, solos e climas bem diferentes, que criam vinhos muito diversificados. Assim sendo, por lá vai encontrar brancos, tintos, oranges, rosés, espumantes, cidras e licorosos. Se se sentir perdido no meio de tanta oferta, peça-lhe ajuda. Ele terá todo o gosto em contar-lhe a história de um ou outro vinho.

Tem vinhos naturais, cidras, café de filtro, sanduíches para devorar a todas as horas, livros para consulta e é amigo dos animais. Se motivos faltassem para fazer uma visita a este café na rua do Morgado de Mateus, aqui os tem de sobra. Para acompanhar as bebidas, têm portentosas sanduíches com queijo e salame italianos; pratos de alcachofra com stracciatella; burrata com fava, rúcula e pesto; e muitos outros com combinações invulgares. Volta e meia acolhem noites de cinema. É ficar atento às redes sociais.

A música é um dos elementos deste casamento a três, onde a comida e a bebida também entram. Neste espaço na rua dos Mercadores, ouve-se música ao vivo, bebem-se vinhos naturais, petiscam-se tábuas de queijos e enchidos e põe-se em dia a conversa entre amigos. O Mariage à Trois foi um dos primeiros sítios na cidade a servir vinhos naturais e a acompanhá-los há muita coisa. Conte com hambúrgueres vegetarianos, conservas, queijos de Nisa, Azeitão ou Melgaço, fumeiro do Barroso, cecina de Léon, alheiras grelhadas e chouriças assadas. Bom apetite.

Abriu em Agosto de 2020 com uma vasta oferta de vinhos naturais, orgânicos ou biodinâmicos, sem químicos ou outros aditivos e todos de pequenos produtores. São 250 no total e todos os dias há coisas diferentes para provar a copo, portuguesas ou de outros países. Para que tanta bebida não caia em estômago vazio, há tostas, tábuas e uns bolinhos de bacalhau tradicionais e caseirinhos que pode pedir com um copo de vinho.