A estrela da noite será um atum-rabilho gigante de 200 kg, considerado o Rolls Royce dos atuns, capturado ao largo de Olhão e desmanchado ao vivo, no coração do mercado.
O evento será coordenado por Elísio Bernardes, do Sea Me, acompanhado de outros chefs residentes do Time Out Market: João Sá, Susana Felicidade, Miguel Castro e Silva e Rogério dos Santos (da Confraria). Cada chef terá a missão de criar dois pratos exclusivos com uma porção do atum, revelados apenas no momento, criando um menu de degustação único, que irá refletir a personalidade e criatividade de cada um. A curadoria de vinhos está a cargo do Bar da Odete. No final, os pratos serão avaliados pelo público numa competição divertida e descontraída.
A apresentação ficará a cargo de Fernando Alvim, com a banda sonora de DJ Até Terça, garantindo um ambiente cheio de energia. O público poderá assistir de perto a esta experiência gastronómica numa zona reservada com lugares sentados, mediante compra de bilhete.
O Tuna Fight Club acontece no dia 9 de Outubro, às 19.00, no food hall (mesas com lugares reservados). Os bilhetes estão à venda na 3cket e incluem acesso, menu de degustação e bebidas (130€). O evento conta com o patrocínio e apoio da Delta, Royal Bliss, BLUEST, O Bar da Odete, Cercial, Caves de São João e 3cket.
Cinco chefs à volta de um grande atum
Elísio Bernardes
Sea Me
Homem do Norte que rege a cozinha do SEA ME, desde 2022, com criatividade, energia e frontalidade. Sempre à procura de novos desafios, Elísio Bernardes é um peso-pesado no que toca a experiência de Tuna Fight Club. Foi com ele que o evento chegou a Portugal – e já leva quatro edições no currículo. O evento no Time Out Market será a sua quinta participação, onde terá a árdua tarefa de coordenar o desmanche do atum e conduzir os outros quatro chefs do mercado.
João Sá
É a mais recente aquisição para o plantel do Mercado e abriu o seu primeiro restaurante, o G-Spot, em Sintra, aos 23 anos, onde mudava semanalmente o menu, sem nunca repetir um único prato durante quatro anos. Actualmente, João Sá comanda o Sála, distinguido com uma estrela Michelin, onde desenvolve uma cozinha em constante evolução, inspirada nas suas raízes africanas e na multiculturalidade da cidade.
Miguel Castro e Silva
Natural do Porto, Miguel Castro e Silva é um dos chefs mais experientes e respeitados em Portugal. Quis ser músico, mas a vida trouxe-o para os tachos. Abriu o seu primeiro restaurante em 1991 e, em 1997 o Bull & Bear no Porto. Seguiu-se o lançamento de conceitos inovadores de petiscos portugueses, incluindo o deCastro em Lisboa, e em 2010 o restaurante Largo, voltado para uma cozinha mais elaborada. Com um currículo internacional sólido, representou Portugal em diversos eventos gastronómicos. Desde 2014 que representa o melhor da sua cozinha no Time Out Market.
Susana Felicidade
Mulher do Sul, tem o mar nas veias. A sua cozinha é o reflexo dos produtos que orbitam à volta da sua amada Arrifana: batata-doce, peixe, marisco. O atum é um ingrediente recorrente na sua cozinha, pelo que não será um desafio apresentar dois pratos excepcionais com este produto tão fresco. Tal como nos tem brindado ao longo destes 11 anos de presença no mercado.
Rogério dos Santos
Confraria
Nasceu em São Paulo, um dos pólos mais importantes da gastronomia japonesa fora do Japão, por isso não é de estranhar o seu percurso de 28 anos na área. Passou por restaurantes conceituados na cidade brasileira, como o Nagayama e o Japengo e veio para Portugal para inaugurar o restaurante Confraria, onde tem estado nos últimos 16 anos.
Time Out Market, Avenida 24 Julho, Cais do Sodré. Qui, 9 Out, 19.00. 130€. Bilhetes à venda aqui.