Vago

De portas abertas desde o final de 2022, o Vago impôs-se como uma das referências da noite lisboeta. Tem cocktails de autor e uma carta gastronómica curta, mas pensada ao pormenor pelo chef do SEM, George McLeod – uma novidade de Julho de 2025, altura em que substituiu Leonor Godinho. Com produtos 100% portugueses e uma política de desperdício zero (a sustentabilidade é uma marca do neozelandês), os pratos vão mudando consoante a estação e a ideia é que a alquimia de ingredientes e sabores que acontece na cozinha se estenda ao bar. Na cabine, estão sempre DJs escolhidos a dedo. “O conceito passa por ter boa música, bons cocktails, boa comida”, nas palavras de Joaquim Quadros, antiga voz da Vodafone FM e um dos sócios. “Sem ser um fine dining. Nem um bar boring onde vais só pela mixologia. Um sítio onde consegues combinar democraticamente tudo. E ser acessível.”