Barbela CPM

Leandro Carreira tem um longo percurso fora de Portugal. Vive e trabalha desde 2011 em Londres, aonde chegou para trabalhar com Nuno Mendes depois de passar pelo estrelado Mugaritz, no País Basco. Este é o seu primeiro espaço em Lisboa – e está pensado para agitar as águas. A cinco minutos do Tejo, é um restaurante de peixe e marisco, mas onde quase nada é servido fresco. A maturação e a fermentação estão no centro da sua cozinha, para extrair o máximo de sabor a cada peça. Cumprindo a micro-sazonalidade dos produtos, a carta muda com frequência e inclui, sempre que possível, peixes pouco habituais às nossas mesas. Os pratos dividem-se entre crus e quentes, como o tártaro de lula, o chutoro maturado com merengue de nori, a mousse semi-fria de koji com molho de camarão e citrinos, a cavala maturada em soro de leite e citrinos, ou o atum galha-à-ré, com waffle de algas e alho-francês. A granita de agulhas de pinheiro é uma sobremesa imperdível. Dentro do Barbela funciona ainda o Bela, bar de Lula Mascella com cocktails de assinatura e menu próprio de comida.