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2026 ainda agora começou e já está a ser um ano e pêras para o Henrique Sá Pessoa. O chef acaba de reabrir o seu espaço em nome próprio no Time Out Market Lisboa, onde marca presença desde o primeiro dia (Maio 2014). Apesar de nunca ter saído do mercado, Sá Pessoa inicia agora uma nova fase: mais focada, mais pessoal e com um compromisso reforçado com o público.
A reabertura traduz-se numa identidade renovada, mas fiel à essência que define o seu percurso gastronómico. O conceito aposta numa maior proximidade ao cliente e numa cozinha contemporânea, directa e descomplicada, onde a intensidade de sabores continua a ser a estrela. A tradição portuguesa mantém-se no centro de tudo, através da reinterpretação de clássicos e de um claro protagonismo do produto nacional.
“Queremos reforçar a minha ligação com o público do mercado, mantendo a mesma identidade e sabor que sempre nos caracterizaram”, resume Henrique Sá Pessoa. A nova carta foi redesenhada para reflectir de forma mais coerente o estilo do chef, com pratos icónicos reinterpretados para o contexto dinâmico do Time Out Market e uma valorização ainda maior do produto português.
Na carta, continuam pratos como o leitão assado com puré de grelos e batata frita, agora reinventado, o bacalhau confitado com grão-de-bico e tomate seco ou o peixe & fritas, com molho tártaro caseiro. Como novidades, destaque para a bifana de secretos de porco preto e molho da casa e para a couve-flor assada, húmus, pinhão tostado e chilli. Para picar, o chef propõe umas batatas bravas e croquetes de presunto.
Ambos os espaços do chef na cidade, agora directamente geridos por ele, passam a funcionar de forma complementar. O Time Out Market Lisboa afirma-se como porta de entrada para muitos clientes que ainda não conhecem o universo de Henrique Sá Pessoa, num ambiente mais informal, acessível e imediato. Já o restaurante Henrique Sá Pessoa mantém o seu posicionamento gastronómico mais aprofundado e completo, proporcionando uma experiência de fine dining de maior duração e complexidade.
Time Out Market Lisboa, Avenida 24 de Julho (Cais do Sodré). Todos os dias 10.00-00.00